Питание

Этот раздел посвящен тем, кто по разным причинам не может перейти на питание, которое природа предназначила для человека, а также о том, как снизить вредное воздействие современного питания.

Качество питания, употребляемого человеком каждый день, в значительной степени определяет адаптивную устойчивость организма, то есть скорость метаболических изменений, онкогенные трансформации в клетках и различные экологические воздействия. С помощью выбора питания это можно корректировать.

Еда стала способом получения удовольствия, она коммерциализирована. Чтобы продать больше продуктов питания, к ним добавляют усилители вкуса и аромата, красители для внешнего вида и т.д. В результате люди едят больше, но чем больше едят, тем хуже питание перерабатывается и снова хочется есть. Последствия - токсины от не переработанного питания и непитаемые клетки. Исследования показали, что сегодня человек ассимилирует только 5% от съеденного. Как увеличить этот показатель, будет рассказано далее в разделе о питании.

  1. Сыр.

  2. Творог.

  3. Полное молоко.

  4. Мясо.

  5. Рыба.

  6. Яйца (белок нежелателен, но желток - ценный продукт).

По порядку, подробнее, как это происходит. Как только пища попадает в желудок, она сразу же обрабатывается различными видами желудочного сока. Далее она попадает в пилорическую часть желудка, откуда далее в двенадцатиперстную кишку, где процесс переработки продолжается. Пище, состоящей из углеводов, для ее переработки требуется в 2-3 раза меньше времени, чем из белков. С точки зрения биохимии, зерновые, овощи, крахмалы, сахара являются углеводами, для их переработки требуется щелочная среда, но в желудке она кислая, поэтому их переработка в желудке быстрая, обрабатывая их кислотой, они проходят дезинфицирующую функцию, основная переработка происходит в кишечнике в щелочной среде и тоже быстрая, если углеводы не смешаны с белками.

Белкам нужно много кислоты, и их нужно обрабатывать ферментом пепсином. Если углеводы и белки одновременно попадают в желудок, например, хлеб с сыром, то сыр не перерабатывается должным образом до мономеров и попадает в двенадцатиперстную кишку, где среда щелочная. В таком случае поджелудочная железа старается выделить максимальное количество фермента трипсина, чтобы как-то переработать. Это означает, что поджелудочная железа, регулярно работая в режиме перегрузки, начинает страдать от такой проблемы, как панкреатит. Непереработанные до аминокислот белки начинают гнить, а углеводы киснуть. Часть перерабатывается патогенной микрофлорой, а другая часть так и остается непереработанной, выталкиваясь через поры слизистой оболочки кишечника вместе с переработанными белками, с кровотоком через воротную вену попадает в печень и частично детоксицируется, одновременно перегружая печень. Недетоксицированная часть начинает загружать весь организм, вызывая иммунную реакцию антиген - антитело. В толстой кишке в процессе гниения выделяются такие вещества, как скатол, индол, аммиак, сероводород, амины.

Начало вздутия живота, запоров находится не только в неправильном выборе продуктов, но и в их последовательности употребления, например, съев мясо, а затем сверху хлеб или бобы и сверху салаты. Если это будет продолжаться регулярно, возникнут другие последствия: синдром раздраженного кишечника, дисбактериоз, синдром чрезмерного роста бактерий в кишечнике. Все взаимосвязано, и если человек не делает выводов, следуют гораздо более серьезные проблемы.

Совместимость продуктов питания

⊗ Углеводы и крахмалы - например, сладкие пироги, пироги с фруктовой начинкой, сладкие каши.

⊗ Крахмалы и белки - например, макароны с мясом, крупы с мясом, колбаса с хлебом.

⊗ Углеводы и белки - например, молоко с медом или сахаром, орехи с изюмом или медом, сладкие пироги, в составе которых есть яйца, сладкий творог.

 

Можно сочетать.

  ♥ Жиры с крахмалом - например, масло с хлебом.

  ♥ Жиры с белками - например, сливки.

  ♥ Жиры с углеводами - например, овощные салаты с маслом.

  ♥ Белки с овощами - например, мясо, творог, орехи с овощными салатами.

 

Стремитесь избегать таких продуктов

  θ Копченая или вареная колбаса. Содержит канцерогенные вещества. В процессе копчения образуется большое количество нитритов. Они разрушительно действуют на иммунитет. Старайтесь ограничить использование продуктов, содержащих глутамат натрия (E-621).

  θ Майонез в пластиковой упаковке. Уксус реагирует с диоксидом пластика, который является канцерогеном. Лучше готовить майонез дома. Единственный минус - срок годности всего несколько часов, если только не использовать консерванты. Если ребенок очень хочет майонез, это означает, что в рационе не хватает жиров. Также следует учитывать, что в процессе приготовления майонеза происходит перекисное окисление липидов, то есть образуются мутагены.

  θ Копченый или плавленый сыр. Практически не перерабатывается организмом, а также содержит нитриты. В плавленом сыре структура аминокислот нарушена, и организм не может их ассимилировать.

  θ Сухие бульонные кубики, быстрорастворимые сухие супы или специи, содержащие глутамат натрия E-621. Это усилитель вкуса. Подавляет чувство сытости. Способствует нейродегенеративным изменениям в организме. Особенно нежелателен в детском питании.

  θ Икра рыб, слабосоленая сельдь. Икру можно есть только очень соленой или замороженной, сельдь только очень соленую. Не в масле, не в вине эти продукты не хранятся. Используется уротропин и лимонная кислота (или другое название). Кислая среда и формальдегид образуют сильный клеточный яд формалин, которым консервируют трупы. Эти продукты - огромный удар по поджелудочной железе и печени. Например, на Камчатке, где добывают икру, она хранится только в замороженном виде.

  θ Крабовые палочки. Фактически это смесь крабовой эссенции и отходов переработки рыбы с генетически модифицированным соевым белком.

  θ Черные оливки. Оливки - замечательный, полезный для здоровья продукт. Когда они созревают, они становятся черными. Но для консервации используются незрелые зеленые оливки светло-желто-зеленого цвета. Черные консервированные, которые предлагают в магазинах, - это те же светло-желто-зеленые. Обработав их щелочью и насытив кислородом, оливки становятся черными. Чтобы цвет был стойким, проводится обработка эмульгатором для стабилизации цвета - глюконатом железа (E-579), превращая его в продукт, опасный для здоровья.

  θ Консервированный зеленый горошек и кукуруза.За исключением зеленого горошка, выращенного в биологических хозяйствах, скорее всего, это будут ГМО продукты. Генная модификация применяется для того, чтобы горошек и кукуруза не переваривались и приобретали необходимый товарный вид (не морщились).

  θ Маринованные продукты. Содержат уксус, который вредит почкам и разрушает эритроциты. Уксус консервирует. Новые клетки не образуются. Мы стареем быстрее. Последствия кислотной среды в организме - ацидоз и дисбиоз.

  θ Чипсы. Относятся к быстрым углеводам. Содержат вещества, вредно воздействующие на нервные клетки и не только.

  θ Сладкие кукурузные хлопья. Содержат заменители сахара, например, цикламат, потому что сахар, обрабатывая кукурузные хлопья при температуре +140°C, сгорает.

  θ Булочки. В белом хлебе нет грубых волокон, и организм не сигнализирует о чувстве сытости. Сахар вместе с дрожжами гарантирует присутствие грибков в организме.

  θ Молочные продукты, срок хранения которых превышает две недели. Чтобы добиться этого, возможно, использовалась антисептическая упаковка, добавлен антибиотик или бактериальный антагонист, способный продуцировать противомикробные вещества и ферменты, подавляющие естественную среду организма. Если, например, в свежий кефир добавить измельченные ягоды или фрукты, произойдет скисание, разделение на слои, кисление и т.д. Чтобы этого не произошло, необходимо добавить закваски, антиоксиданты, стабилизаторы. Иначе этого добиться невозможно.

  θ Варенья и желе, в которых видны свежие целые ягоды. Чтобы добиться этого, одного сахара недостаточно. Необходимо использовать очень сильные пищевые антиоксиданты. Других вариантов просто нет.

  θ Черный чай, растворимый кофе, газированные сладкие напитки, соки в тетрапаках. Делают внутреннюю среду кислой и отнимают у организма Черный и зеленый чай, залитый горячей водой, не должен настаиваться дольше 30 секунд, иначе начинают образовываться вредные вещества.

  θ Чайный гриб. Фактически это плесень, которая дальше развивается в кишечнике.

  θ Маргарин. Нарушает метаболические процессы в клетках, потому что организм не может усвоить твердые растительные жиры. Каждая клетка мембраны состоит из 3 слоев (внутри слой белка и снаружи два слоя фосфолипидов). В процессе производства маргарина сильно изменяется конфигурация молекул. Измененные молекулы располагаются между остальными молекулами мембраны клетки в слое фосфолипидов, и в этих местах блокируется проницаемость клеток, поэтому питательные вещества не могут проникнуть. Увеличивается риск заболевания раком, диабетом, ожирением. Это относится также к маслу с содержанием жира менее 82%. В домашних условиях такое масло получить невозможно. Добиться этого можно только гидролизацией.

Омега-6 - противоположность. Молекула стабильна. Хорошо хранится. Дает твердость. Кровь становится гуще, способствует коагуляции, лучше заживают раны. Увеличивая в рационе долю жирной кислоты омега-6, ослабевает стойкость мембран клеток, уменьшается прочность соединительной ткани, в результате происходит их деградация.

Масло, богатое омега-3, очень быстро горчит, срок хранения чуть больше недели. Это не устраивает производителей и торговцев, поэтому проводится химическая обработка для снижения доли омега-3. В результате сегодня у людей формируется большой дисбаланс - огромное преобладание омега-6. Также в свином сале, яйцах и молочных жирах, в рыбе, выращенной на рыбоводческих фермах, если их кормят в основном комбикормом из зерновых и сои, большая доля омега-6. Кормить их зеленью, как это было раньше, экономически невыгодно. Например, в яичных желтках кур, живущих на свободе, питающихся гусеницами и травой (хлорофиллом), омега-3 в 20 раз больше, чем у кур, содержащихся в неволе и кормящихся комбикормом. У кур, живущих на свободе, желток обычно оранжевого оттенка, это дает хлорофилл, и это признак того, что яйцо содержит все ценные вещества. При кормлении кур зерновыми кормами желток бледный. Чтобы этого не было, крупные производители в комбикорм вводят краситель.

Идеальный вариант - холодно отжатое льняное масло и семена чиа. В отличие от них, в миндале (орехах) очень много омега-6. В льняных семенах омега-3 преимущественно представлена альфа-линоленовой кислотой (ALA), но если кишечник работает нормально, она превращается в необходимую форму - докозагексаеновую кислоту (DHA) и эйкозапентаеновую кислоту (EPA), тем самым отпадает необходимость в продуктах животного происхождения.

 

 

Чрезмерное употребление алкоголя и кофеина.

 

ВОЗ (Всемирная организация здравоохранения) рекомендует в детском питании следующие основные продукты: основные блюда - каши, молочные продукты, животные белки (лучше усваиваются, чем растительные, поэтому детям не рекомендуется отказываться от мяса), местного происхождения овощи, фрукты и ягоды, растительные масла и животные жиры, углеводы, бобовые, соль (в два раза меньше, чем у взрослых), достаточное количество воды (30 мл на 1 кг веса в сутки).

Здесь следует добавить, что эти рекомендации относятся к детям, питающимся традиционным питанием, то есть когда большую часть рациона составляют продукты животного происхождения. Микрофлора кишечника адаптирована к такому питанию, поэтому слабее усваиваются продукты растительного происхождения. Однако в этом случае значительно увеличивается токсическая нагрузка. У детей токсины, которые трудно выводить, еще не успели накопиться и не проявляют себя, но это только вопрос времени. Чтобы этого не произошло, рекомендуется приучать детей к растительному питанию. Между прочим, дети могут перейти на такое питание гораздо проще, чем взрослые.

Если же родители детей по понятным причинам не готовы перейти на адекватное питание, которое предусмотрено природой для человека и которое было бы идеальным вариантом, то хотя бы такие рекомендации, хоть и немного, могли бы улучшить ситуацию.

Каши. Готовить при температуре до +60°C. Выбирать обычные крупы без искусственных ароматизаторов. Самая бесполезная каша - манная. Нет приготовлению пищи в микроволновой печи, потому что полностью разрушается молекулярная структура продукта, делая его в лучшем случае малоценным.

Рекомендуется мясо теляти и птицы. Не рекомендуется свинина (кроме сала) и баранина (у бараньего жира высокая температура плавления).

Из рыб рекомендуются белые постные. Например, пикша, хек, минтай, форель. Не рекомендуются жирные, сушеные, сильно соленые и слабосоленые, сушеные (не защищены от паразитов), предварительно замороженные, консервированные рыбы. Если хочется консервов, лучше выбирать рыбу, приготовленную в масле.

Овощи. Могут быть свежими, замороженными, тушеными, вареными. В детском питании не следует использовать маринованные овощи из-за высокого содержания уксуса. Лучше всего подходят морковь (также ее сок, к которому рекомендуется добавить немного масла, потому что морковь богата жирорастворимым витамином А), кабачки, тыквы, все виды капусты, огурцы. Меньше пасленовых. Это помидоры, картофель, баклажаны, потому что могут содержать соланин. Горох и фасоль употреблять в небольших количествах. хороший выбор - гороховый суп. Из зелени - салат, щавель, шпинат. Зеленый лук маленьким детям лучше давать обжаренным. Свеклу только вареную, также кукурузу. Кукурузные хлопья только несладкие.

Фрукты. Лучше всего свежие, могут быть запеченными. Соки обязательно разбавлять водой. Лучше всего абрикосы, яблоки, изюм (кроме больших прозрачных изюминок, обработанных серой). Апельсины и мандарины - минимально. Сливы, виноград немного (желательно без косточек). Яблоки чистить, хотя в кожуре много полезных веществ, но для длительного хранения их обрабатывают полимером, хлороформом или другим противогрибковым препаратом. Вишни лучше всего в сезон, желательно такие, которые не обрабатывались химикатами или хотя бы местные. То же касается арбузов - лучше употреблять в сезон, чтобы избежать отравления нитратами, используемыми для ускорения созревания. Идеальный вариант для детского питания (если можно достать биологически выращенные) - сушеные абрикосы, которые измельчают и смешивают с водой. Хурму можно употреблять только после размораживания, когда она становится прозрачной после заморозки.

Ягоды. Лучше всего собранные в лесу черника, брусника и другие дикие ягоды.

Хлеб. Желательно без дрожжей. Нет булочкам, пирожным и тортам (домашние торты можно). Лучше сухарики, сушки, галеты.

Сливочное масло. Только с содержанием жира 82%. Детям не следует употреблять гидролизованные жиры и промышленно произведенную майонез.

Кисломолочные продукты. Только без сахара и с коротким сроком хранения, желательно в стеклянной упаковке. Йогурт без сахара - хороший продукт, потому что содержит максимально усвояемые белки. К сожалению, в продаваемом в магазинах йогурте часто добавляют модифицированный крахмал (провоцирует тяжелые аллергические реакции), краситель - кармин, сахар.

Вода. Дети очень чувствительны к качеству воды. Если вы не уверены в ней - воду нужно кипятить. Можно добавить лимонный сок. Детям не следует употреблять сладкие газированные напитки, соки в тетрапаках (натуральные витамины не могут храниться дольше 2 месяцев), кофе и ароматизированные чаи. Не рекомендуется черный и зеленый чай.

Это касается как детей, так и взрослых. Можно есть витамины и микроэлементы в виде пищевых добавок в огромных количествах, но нужно понимать, что действие изолированно принимаемых питательных веществ отличается от того, которое происходит при их получении с пищей. Кроме того, необходимы белки, которые транспортируют другие необходимые вещества. Иначе речь идет о натуральном продукте пчеловодства - пчелином хлебе, где есть все возможные аминокислоты для синтеза белков, необходимых для транспортных функций, а также ферменты, витамины и микроэлементы.

С увеличением потребления сахара неизбежно уменьшается потребление белков. Каждой нервной клетке необходимы специфические белки (более 1500 видов). Если организм полностью обеспечен белками, человек потребляет "живую" термически или иным способом не убитую, то есть богатую ферментами пищу, нервная система выдерживает даже очень тяжелые нагрузки, но если это не так, возникают апатия, усталость, нежелание учиться. Когда ребенок рождается, отростки нервных клеток мозга (аксоны), по которым передаются нервные импульсы, имеют длину всего 10 см, но достигнув взрослого возраста, длина отростков может превышать один метр. Нервные клетки мозга в течение жизни стараются установить как можно больше взаимосвязей. Если нервная клетка погибла, она не может восстановиться, может восстановиться только часть нервных связей. Нервные волокна состоят из двух слоев жиров или липидов. Импульс по ним движется со скоростью 1 - 3 м/с. Это медленная группа, которая составляет 20%. Остальные 80% нервных волокон покрыты изоляционным слоем миелина, состоящего из белков и липоидов. Поэтому в этих волокнах скорость нервного импульса достигает 200 - 300 м/с. Если не хватает белков, возникают нарушения функций нервной системы, которые могут проявляться самыми разными способами. Сегодня эта проблема очень актуальна, потому что благодаря современной промышленной пище дефицит белков актуален для более чем 90% людей.

Это фатальная ошибка не включать в диету детей продукты, содержащие легко усваиваемые белки, каковыми являются продукты растительного происхождения, особенно в наши дни, когда резко увеличилась интеллектуальная нагрузка. Даже если энергии будет мало, в первую очередь она будет направлена на мозг, и с интеллектуальным развитием все будет в порядке. Хуже, если не хватает белков и жиров. Детский психолог в таком случае бессилен. Здоровье и развитие ребенка, включая интеллектуальное, напрямую зависят от питания, которое он получает. Вывод – сначала нужно создать структуру, а затем давать энергию, в противном случае – энергия без структуры есть хаос.

Качество жирных кислот. Важно не только количество омега-6, но и их соотношение с омега-3 (идеальное соотношение омега-3 к омега-6 составляет 5:1 или хотя бы 1:1). В сравнении с продукцией животноводства из биологических хозяйств, к сожалению, в конвенционально произведенных молочных и мясных продуктах, а также в рыбе, выращенной в неволе (кормленной комбинированным кормом), содержится в два раза меньше омега-3 длинноцепочечных полиненасыщенных жирных кислот - докозагексаеновой кислоты (DHA) и эйкозапентаеновой кислоты (EPA). Так как в организме человека они синтезируются слабо, если микрофлора кишечника не такая, как предусмотрено природой, важно получать эти полиненасыщенные жирные кислоты с пищей. Их достаточность является важным фактором, особенно для развития мозга ребенка, а также нервной и сердечно-сосудистой систем.

Родителям, чьи дети любят сладкое, следует помнить, что чрезмерное употребление сладостей - это шаг к метаболическому синдрому, который, в свою очередь, граничит с атеросклерозом, ожирением, бронхиальной астмой и онкологией. Ребенку следует давать горькое, острое, кислое, чтобы расширить спектр вкусов. Учите детей пить воду. Ребенок инстинктивно знает, что нужно пить воду, и не пытайтесь учить его обратному. Детям обязательно нужны жиры. Жиры особенно нужны легким, иначе пострадает снабжение организма кислородом, особенно если заниматься спортом зимой. Нужен холестерин, чтобы было из чего строить гормоны. Единственный оправданный случай употребления быстрых углеводов - перед большими физическими нагрузками.

Если срок хранения кисломолочного продукта превышает 4 – 5 дней, это значит, что в нем нет живых бактерий. Также, если добавлен сахар, это означает, что в этом продукте нет живых бактерий. Сахар и бактерии являются взаимоисключающими компонентами. Например, во всех сладких йогуртах живых бактерий нет, потому что не может быть.

При контакте молока с воздухом происходит окисление в нем содержащегося холестерина. Природа предусмотрела, что молоко сосется и не контактирует с воздухом. Молоко может вызвать проблемы также, если в нем есть остатки пестицидов из корма для животных, антибиотики, а также вредные вещества, добавленные в процессе переработки молока. Если несколько десятилетий назад нормальным считалось получение 5000 кг молока с одной коровы в год, то в наши дни появились хозяйства с удоем свыше 20000 кг в год. Это достигается не только методами селекции, но и использованием гормональных препаратов, включая модифицированные гормоны. Коровы с большими удоями очень чувствительны к самым разнообразным инфекционным заболеваниям, с которыми лимфоциты постоянно борются, и поэтому часто в молоке оказываются гнойные выделения. Давая теленку после рождения только молоко из магазина в тетрапаке, через два месяца теленок уже не будет жизнеспособен, хотя по природе предусмотрено, что молоко должно быть основным продуктом питания теленка.

Дети, получающие коровье молоко, чаще имеют повышенный вес, потому что гной, жиры и паразиты создают лишнюю массу тела. Возможно, такие дети растут быстрее, но у них часто возникают проблемы с почками и печенью, поскольку ч

еловеческий желудок не предназначен для такого количества белков, тем более трудноперевариваемых, как казеин. Он предназначен для переработки случайно попавших в него белков, а также служит защитным барьером против вирусов, бактерий или, например, червей, при употреблении червивых яблок и т.д. Кишечник ребенка не предназначен для такой кислой среды, которую создает коровье молоко. В нем в 2 раза больше белков, чем в материнском молоке, поэтому в желудке образуется гораздо более кислая среда. Кислоты, попадая в кишечник, могут повредить стенки кишечника и вызвать кровотечение, в результате чего образуется кровавый понос и дефицит железа, поэтому в такой ситуации было бы абсурдно употреблять больше мяса, как советуют некоторые некомпетентные специалисты.

Самым ценным молочным продуктом для человека являются сыворотки, потому что они состоят из легкоусвояемых белков альбумина и глобулинов.

К сожалению, дрожжевые грибки подавляют симбиоз, то есть полезную микрофлору кишечника, от чего неизбежно страдает иммунитет. Не зря есть поговорка - в кишечнике рождается иммунитет. Дрожжевые грибки способствуют воспалительным и онкологическим процессам. Также следует учитывать фактор, который ранее не существовал, в молочном скотоводстве не использовались антибиотики, гормональные препараты и ГМО компоненты в комбинированном корме для коров. Гормоны и антибиотики никуда не исчезают, переходят к человеку и продолжают свое действие.

Кефир повышает кислотность внутренней среды желудка и двенадцатиперстной кишки, провоцируя гастриты и язвы. Кефир не может восстановить симбиотическую микрофлору кишечника. Это можно сделать, например, с квашеной капустой, где также есть молочнокислые бактерии. Кефир фактически является продуктом двойного брожения, то есть двух процессов - молочнокислого и спиртового. В молоке всегда есть углеводы (лактоза), то есть сахар, к которому добавляют дрожжи, и в процессе брожения образуется этиловый спирт, который является универсальным растворителем жиров, фактически протоплазматическим ядом, от которого страдают все органы. В кефире содержится около 0,5% этилового спирта, если он находится в тепле, это 2-3%, но если такой выпить на ночь или добавить сахар, брожение продолжится и процент может быть еще выше. Драматическая ситуация складывается, если такой продукт даем ребенку – старт алкоголизму.

По сравнению с животным молоком, в человеческом молоке нет для организма человека трудноперевариваемого белка казеина, переработка которого требует важных микроэлементов, таких как цинк, калий, магний и т.д.

Сам процесс введения генов, независимо от того, происходит ли это с помощью биобаллистической пушки или бактериальной инфекции и последующего клонирования клеток, в растениях вызывает непредсказуемые побочные эффекты. Например, в созданной устойчивой к раундапу кукурузе около 200 белков и метаболитов отличаются от тех, что есть в обычной кукурузе. Из известных появляются такие, как моноамины путресцин и кадаверин, которые фактически являются канцерогенами. Взаимодействие появившихся метаболитов и белков на человека вообще не изучено, потому что это очень сложные и времязатратные исследования. В то же время эксперименты на животных показывают, что в течение всего нескольких недель происходят изменения во всех их органах и системах.

Внедрение чужеродного гена чаще всего происходит с помощью плазмиды образующей опухоли бактерии (кольцевая ДНК бактерий). Введение геномов бактерий в растения нарушает гормональный баланс растений. Может происходить неконтролируемое деление и рост клеток, что приводит к онкологическому заболеванию. Добавление в корм животных генетически модифицированных продуктов вызывает изменения в организмах животных и их потомстве, или даже приводит к невозможности их производства.

При употреблении человеком генетически модифицированных продуктов искусственно созданные гены передаются организму человека и изменяют характер полезных бактерий пищеварительного тракта, что негативно влияет на иммунитет. Провоцируется синтез белков, нехарактерных для организма человека. Появляются патогенные бактерии, которые могут быть устойчивы к антибиотикам, а также возможно появление ранее неизвестных токсинов в организме и аллергические реакции. Длительное употребление ГМО продуктов угрожает репродуктивной системе. Природа стремится сохранить биологическое разнообразие, поэтому не допускает, чтобы разные виды растений и животных между собой скрещивались и образовывали мутантов, но если это произошло случайно или искусственно, не допускается их дальнейшее размножение. Это естественный механизм сохранения видового разнообразия животных и растений. Можно даже сказать, что ГМО продукты - это средство для уменьшения численности населения.

Есть еще один вид гидрогенизированных жиров, который не относится ни к насыщенным, ни к ненасыщенным жирам. Это трансжиры. Атомы водорода через молекулу жира при высокой температуре транспортируются на другую сторону в новое место, и образуется обратно повернутая конструкция молекулы жира.

Гидрогенизированные жиры или маргарин широко используются в общественном питании, потому что, готовя с ними, еда меньше пригорает, и их можно использовать несколько раз. Эти жиры широко используются в кондитерских изделиях, в кексах, печенье и т.д. Также в конфетах, шоколаде и мороженом, дешевых сырах, сливочных продуктах и т.д.

Если в ежедневном рационе много таких жиров, а ненасыщенных жиров мало, нарушается работа мозга, потому что повреждаются клеточные мембраны, в том числе и в нервных клетках. Ослабевает способность клеток перерабатывать жиры. Закупориваются мелкие кровеносные сосуды, что способствует развитию ряда серьезных заболеваний.

Люди массово начали употреблять зерновые и бобовые примерно 10000 лет назад. Палеонтологи, изучая скелеты людей, выяснили, что 12000 лет назад, когда зерновые не употребляли, средний рост человека составлял 183 см, и в скелете не было признаков артроза, а мозг был на 15% больше, чем сейчас. Это означает, что зерновые способствовали деградации человека или инволюции. Остается только догадываться о темпах, с которыми это происходит в наши дни, когда основной рацион людей часто состоит из сладких напитков и продуктов, содержащих муку – макарон, булочек, печенья и других, особенно содержащих пшеничную муку, изделий.

 

Вместо картофеля чаще следует использовать альтернативу - репу, корневой сельдерей. По сравнению с картофелем они содержат резистентные углеводы, а не быстрые, то есть глюкозу, упакованную в крахмал (мономеры глюкозы), которая быстро повышает уровень сахара в крови. Топинамбур также считается альтернативой картофелю. По сравнению с картофелем он состоит не из крахмала, а из полисахарида инулина, состоящего из мономеров фруктозы. Поэтому, если топинамбур употреблять в сыром виде, повышения уровня сахара в крови не происходит.

Вареный картофель имеет гликемический индекс 97. Это означает, что регулярное и длительное употребление картофеля в пищу с большой вероятностью приведет к гипергликемии и инсулинорезистентности, способствуя развитию целого ряда современных заболеваний, увеличивая риск ожирения, метаболического синдрома, диабета 2 типа и других болезней.

Кровь, выталкиваемая сердцем через печень, больше не может проходить, поэтому кровь начинает накапливаться в венах ног и венах органов малого таза. Варикозное расширение вен, тромбофлебит и геморрой - типичная проблема потребителей термически обработанного крахмала (белый хлеб, макароны, печенье и т.д.).

При выпекании хлеба температура достигает +200°C. Это означает, что почти все витамины, жирные кислоты, белки разрушаются, но лектин остается. Хлеб резко повышает уровень сахара в крови, потому что имеет очень высокий гликемический индекс, даже выше, чем у сахара.

Вместо использования зерен в пророщенном виде, они измельчаются и термически обрабатываются, таким образом теряя большую часть ценных веществ. В термически обработанных продуктах нет водородных связей. Энергия рассеивается, и продукт становится энтропийным.

Но на этом все не заканчивается. Поскольку зерна выращиваются конвенционально, они обрабатываются фунгицидами, естественные дрожжи, находящиеся на оболочке зерна, частично уничтожаются. Чтобы тесто из таких зерен поднялось, и к тому же, чтобы этот процесс проходил очень быстро, добавляют дрожжи.

Дрожжи - это микроорганизмы, принадлежащие к группе одноклеточных грибов, которая объединяет около 1500 видов. Естественные дрожжи saccharomyces встречаются повсюду, на фруктах, овощах, на винограде, в сырах и т.д. Дрожжи размножаются вегетативно. В природе насчитано около 300 различных видов дрожжей. Также в муке, из которой пекут хлеб, есть дрожжи. Избежать этого невозможно. Однако температура 36,7 °C для естественных дрожжей некомфортна, и они перестают размножаться. Те, кто употребляет хлеб без дрожжей (выпеченный на натуральной закваске), вероятно заметили, что такой хлеб почти не плесневеет. Поэтому наши предки могли позволить себе печь хлеб редко, поскольку не было проблем с хранением, к тому же вызревший хлеб легче перерабатывается в желудке. Хлеб, выпеченный на натуральной закваске, богаче органическими кислотами, витаминами, минеральными веществами, пектиновыми веществами, клетчаткой и т.д.

Иначе обстоит дело с искусственно созданными человеком дрожжами, которые являются термофильными (термолабильными) и продолжают размножаться даже при более высокой, то есть температуре человеческого тела. Такие дрожжи в естественной среде не встречаются. В пищевой промышленности используют дрожжи, способные размножаться даже в анаэробной, то есть безкислородной среде. В производстве дрожжей для выпечки хлеба используют более 50 исходных материалов, среди которых серная кислота, аммиак, пенообразователи, мощнейший клеточный яд формальдегид. В процессе образования спирта выделяются такие токсичные вещества, как диацетил, ацетилметилкарбинол, диметилсульфид, изоамиловый спирт, которые придают хлебу приятный специфический вкус.

Термофильные дрожжи в кишечнике создают идеальную среду (тепло, влажность, питательные вещества) и вызывают процесс брожения. Это сопровождается выделением газов (метеоризм), которое вызывается не бактериями, а дрожжевыми грибками в кислородной среде, потребляя углеводы и выделяя спирты, а также углекислый газ.

В результате сжимается диафрагма легких, и она больше не достигает необходимого объема. Сжимаются все пищеварительные органы. Нижняя часть легких также сжата, и иногда даже сердце располагается горизонтально.

С дрожжами человек не получает питательных веществ, наоборот, дрожжи берут питательные вещества от человека. Дрожжи даже способны конкурировать с патогенной кишечной микрофлорой, что считается преимуществом. Они питаются молочными продуктами, мукой, сахаром. Ограничивая потребление этих продуктов, можно уменьшить активность дрожжей. Также поддержание щелочной среды в организме способствует вытеснению грибковой микрофлоры.

Ранее термофильные дрожжи получали из сахарной патоки, разбавляя ее водой и затем обрабатывая хлорным известком, закисляя серной кислотой. Теперь такие компоненты больше не используют, поскольку появились ГМО технологии, но результат похож, последствия еще сложнее предсказуемы.

О термостойкости спор дрожжевых грибов можно убедиться очень просто - положив сухари или даже сухие дрожжи в духовку при той же температуре, что и при выпечке хлеба, затем поместив их в среду, благоприятную для грибов, подобную организму (вода + тепло + белки + углеводы), таким образом начинается процесс брожения.

Хотя дрожжи расщепляют белки, в результате чего образуются аминокислоты и витамины, это все же не самый эффективный способ получения аминокислот для организма. Дрожжи устойчивее клеток тканей человеческого организма, слюна не способна их уничтожить. Даже выпекая хлеб, они не погибают, потому что споры способны выдерживать очень высокую температуру. Потребляя как хлеб, так и кондитерские изделия (всевозможные булочки), сначала клетки дрожжей попадают в пищеварительный тракт, затем в систему кровообращения и продолжают размножаться, негативно влияя на микрофлору. Еще существует риск, что обычная кишечная микрофлора заменяется на кислую дрожжевую, которая не подходит для обычного процесса переработки пищи, а также для ассимиляции питательных веществ. Уменьшается количество кальция в крови, поскольку он используется для нейтрализации кислот, образованных дрожжами. Слизистая оболочка желудка устойчива к действию кислот, но регулярно употребляя продукты, содержащие дрожжи, а также те, которые создают кислую среду (мясо), желудок долго не может противостоять. Начинают появляться такие симптомы, как жжение, боли в желудке, и могут образоваться язвы.

Продукция, содержащая термофильные дрожжи, способствует образованию камней в желчном пузыре. Возникают запоры, и могут образоваться опухоли. В кишечнике усиливаются процессы брожения, развивается патогенная микрофлора, травмируются кишечные ворсинки, в результате замедляется выведение токсических веществ из организма, оседают каловые камни, которые со временем врастают в кишечную слизистую. Секрет, выделяемый пищеварительными органами, теряет свою защитную функцию, снижается пищеварительная способность, в результате недостаточно ассимилируются и синтезируются витамины, а также уменьшается количество ассимилированных минералов, например кальция. Патогенные микроорганизмы, проникая через стенки кишечника, попадают в кровь. Таким образом микробы, грибки и вирусы распространяются по всему организму.

Нарушается метаболизм в клетках, перегружаются печень, меняется биохимический состав крови, и замедляется кровоток в капиллярах, образуются тромбы, лимфатическая система работает с перегрузкой. Нарушается баланс кислот и щелочей (ацидоз), открывая путь около 150 болезням. Например, когда организм интенсивно теряет важнейшие микроэлементы кальций, калий, магний, натрий, резко повышается риск заболевания таким широко распространенным заболеванием, как остеопороз.

Хлеб, выпеченный на термолабильных дрожжах из рафинированной муки (‘’высшего сорта’’, или очищенной от всего ценного) является продуктом, образующим слизь, который фактически состоит из глютена и крахмала. Он сильно нагружает желудок, так как образует комки, которые до конца не перерабатываются и загрязняют организм. Поэтому более подходящим был бы вызревший ржаной хлеб без дрожжей с маслом и чесноком или хреном.

В Латвии наиболее здоровый ржаной хлеб без дрожжей можно испечь из старого сорта ржи ‘’Kaupo’’, который не так урожаен, как новые сорта, поэтому фермеры, чтобы получить максимальный урожай, выбирают другие сорта, но с оставшимся впечатлением на здоровье человека пусть занимаются медики. Как и везде, прибыль для нас, проблемы для вас.

Купленному в магазине кофе нет положительных свойств. Возможно, некоторые из них есть у биологически выращенных, необжаренных кофейных зерен, но такой кофе не делают. То, что мы чувствуем как прилив энергии от кофе, потому что кофе способствует расщеплению гликогена в печени и высвобождению глюкозы, является классическим механизмом действия наркотиков, основанным на использовании внутренних резервов организма. Это относится ко всем наркотикам, как к запрещенным, так и к разрешенным - никотину, алкоголю, энергетическим напиткам и т.д. Механизм действия очень похож.

Кофе нарушает выработку желудочного сока (усиливает), а также другие функции. В нем содержатся вещества, воздействующие на слизистую оболочку желудка и кишечника, что означает, что не только хеликобактерии виноваты в возникновении язв и гастритов. Защитные барьеры желудочно-кишечного тракта ослабляются, и человек начинает болеть.

Кофе создает очень кислую внутреннюю среду организма. Для нейтрализации кислот, содержащихся в нем, организм тратит резервы кальция примерно 700 мг на одну чашку. Из организма выводятся такие важные минералы, как кальций, калий, цинк, натрий, марганец, магний. Особенно вреден растворимый кофе, так как он содержит соли тяжелых металлов, которые вредят поджелудочной железе и печени.

При температуре, при которой происходит обжаривание кофейных зерен, +220⁰C градусов Цельсия минеральные вещества в кофейных зернах превращаются в форму, нерастворимую в воде, и не используются организмом человека, а крахмал карамелизируется и выделяется такое канцерогенное вещество, как моноамин акриламид, который является сильным мутагеном, образующимся также при обжаривании какао-бобов или при жарке картофеля, но в кофе его содержится в большем количестве. Систематическое употребление кофе приводит к дисфункции сфинктера (мышцы-затвора) между желудком и пищеводом, что может способствовать рефлюксу кислоты (попаданию желудочного сока в пищевод) и химическим ожогам пищевода.

Кофеин стимулирует выработку эндорфинов - нейромедиаторов и таких гормонов стресса и страха, как адреналин, норадреналин и кортизол. Усиленная выработка гормонов всегда стресс для организма. Также, обливаясь холодной водой, надпочечники усиленно вырабатывают гормоны, создавая бодрость. Разными способами, в течение длительного времени часто стимулируя выработку гормонов, происходит износ вырабатывающих их надпочечников и нервной системы. В результате ускоряется общее старение организма.

Также черный и зеленый чай содержат кофеин. Кофеин может содержаться в энергетических напитках, колах, черном шоколаде или даже в жевательной резинке и не только.

Когда действие кофеина, вызывающего выработку гормонов, заканчивается, организм пытается восстановить израсходованные резервы, что человек воспринимает как апатию и усталость. Регулярное употребление кофе истощает компенсационные способности организма, уменьшая запасы выносливости и ускоряя старение. Кофе мешает выработке гормона сна мелатонина, который очень важен, но так как для восстановления резервов организму нужен отдых и сон, а вместо этого мы пьем кофе, заболевания, которые до этого были в скрытой, то есть латентной форме, переходят в активную. Появляются апатия, усталость, хроническая усталость и даже депрессия.

Утром после пробуждения, выпив кофе, стимулируется выделение желудочного сока. Бесполезное его выделение истощает этот ресурс, особенно это актуально для мясоедов, так как для его переработки требуется очень кислая среда. Это угрожает повышенным количеством недостаточно переработанных белков в крови (антигенов). Повышенное количество кислоты также повреждает стенки желудка, что может привести к гастриту.

Кофейные зерна имеют внешнюю и внутреннюю оболочку. Внешняя оболочка в процессе созревания накапливает алкалоид кофеин, а внутренняя оболочка - алкалоид теобромин. Те, кто употребляет кофейные зерна, получают оба алкалоида, но те, кто пьет растворимый кофе, получают только один - теобромин, так как кофеин удаляется в процессе переработки для производства фармацевтических препаратов и энергетических напитков.

Кофеин вызывает сужение всех сосудов, в результате чего повышается артериальное давление. Исключение составляют почки, где происходит обратный процесс. Это означает, что кофеин является мочегонным средством. Выделяемая моча является прозрачной, то есть с ней ничего не выходит. Однако через 20 минут действие кофеина заканчивается, начинает действовать теобромин, и происходит обратный процесс, который продолжается примерно час. Расширяются сосуды, снижается кровяное давление и уменьшается проницаемость почек, что часто сопровождается тянущими болями в области почек. Кофе без кофеина, например, в случае кризиса у гипотоников, также может помочь – расширяя сосуды, снижает кровяное давление.

Также стоит отметить, что теобромин вызывает сонливость, и это опасно для водителей.

Кофе не следует употреблять вместе с пищевыми добавками, поскольку кофеин может нейтрализовать их действие, например, способность рецепторов витамина D его ассимилировать. Витамин D является главным витамином иммунной системы. Кофеин также тормозит ассимиляцию железа и смывает витамины группы B, за исключением B₁₂. Ослабляется ассимиляция цинка, меди, магния, марганца, калия, фосфора и витамина E.

Добавление молока, сливок, сахара в кофе или чай нейтрализует антиоксидантное действие, тем самым увеличивая риск онкологических заболеваний и не только.

Плетение паутины, как известно, в природе является очень сложным процессом. В эксперименте с пауком ему было введено количество кофеина, пропорциональное его массе, равное количеству в одной чашке кофе, которую люди пьют ежедневно. Исследуя паутину, сплетенную пауком, выяснилось, что на протяжении нескольких дней подряд в сплетенной паутине наблюдались серьезные дефекты. Это означает, что кофеин не только не улучшает интеллектуальные способности, но и снижает их.

Гораздо лучшей альтернативой кофе утром является выпитая сильно отрицательно заряженная вода, которая пробуждает систему переработки пищи, одновременно очищая организм. Для утреннего бодрства идеальным вариантом будет свежий сок зеленого и мед – прилив энергии без использования запасов скрытой энергии.

Кофеин, содержащийся в черном чае (в зеленом в 2 раза меньше), вызывает бодрость, но очень перегружает надпочечники и нервную систему. Особенно нежелательно пить кофеинсодержащий чай перед сном.

Черный чай не следует пить ни до, ни после еды, поскольку танины подавляют ассимиляцию многих веществ. Особенно нежелательно пить черный чай беременным – может быть вызвано преждевременное родоразрешение. Не следует пить также в случае, если есть температура, поскольку черный чай содержит теофиллин, который может способствовать повышению температуры и обострению воспалительных процессов. Регулярное употребление черного чая увеличивает в крови концентрацию мочевой кислоты, что способствует риску образования тромбов, камней в почках и мочевыводящих путях, повышает артериальное давление. Не следует пить чай, заваренный на предыдущий день, поскольку в нем образуются канцерогенные вещества.

Дешевые чаи часто фасуются в ярко белые бумажные пакетики. Этот белый цвет достигается с помощью эпихлоргидрина, который является канцерогенным веществом. Черный чай, который в основном поступает к нам из Китая и Индии, скорее всего, выращен в промышленно загрязненных регионах, где в атмосферу попадает много тяжелых металлов. Эти чайные плантации обильно обрабатываются пестицидами.

Наиболее подходящей жидкостью для человека является вода, однако, если вы не хотите отказываться от традиции пить чай, в Латвии есть замечательные травяные чаи, которые принесут вам только пользу.

Если многое из вышеизложенного вы реализуете также в жизни, возможно, что лекарства не будут нужны. Поэтому хотелось бы пожелать - пусть питание станет вашим лекарством!