ОСНОВЫ ЗДОРОВЬЯ
Питание
Этот раздел посвящен тем, кто по разным причинам не может перейти на питание, которое природа предназначила для человека, а также о том, как снизить вредное воздействие современного питания.
Качество питания, употребляемого человеком каждый день, в значительной степени определяет адаптивную устойчивость организма, то есть скорость метаболических изменений, онкогенные трансформации в клетках и различные экологические воздействия. С помощью выбора питания это можно корректировать.
Почему мы едим?
Когда мы чувствуем голод, мы едим, чтобы получить энергию и материал для построения клеток. Это был бы короткий ответ. Интуитивно это делают и животные - едят, когда голодны, и не едят, когда наелись. К сожалению, у человека могут быть и другие причины для еды. Например, деловые обеды, безделье, праздники, волнение, приход гостей, наступление времени обеда и т.д. Хотя человек должен есть, чтобы жить, а не жить, чтобы есть. Печально, когда единственным удовольствием человека становится объедание. Не от еды человек должен получать удовольствие, высокоинтеллектуальный человек может получить его от творческой работы, достижений, исследований, взаимоотношений и т.д.
Еда стала способом получения удовольствия, она коммерциализирована. Чтобы продать больше продуктов питания, к ним добавляют усилители вкуса и аромата, красители для внешнего вида и т.д. В результате люди едят больше, но чем больше едят, тем хуже питание перерабатывается и снова хочется есть. Последствия - токсины от не переработанного питания и непитаемые клетки. Исследования показали, что сегодня человек ассимилирует только 5% от съеденного. Как увеличить этот показатель, будет рассказано далее в разделе о питании.
Какой должна быть пища?
Пища должна быть полноценной, безопасной, вкусной, натуральной, свежей, совместимой, соответствующей сезону, легко усваиваемой (содержит ферменты и полезные бактерии одновременно), разнообразной, подходящей национально-генетическим особенностям, правильно приготовленной, питание должно быть живым, содержащим энергию солнечных фотонов (выращенным на открытом воздухе), потому что стекло или пленка задерживают поток солнечных фотонов. Человек должен получать с ежедневной пищей около 65 микро- и макроэлементов, необходимых для синтеза жирных кислот и аминокислот. Конечно, не стоит забывать и о воде. Если это не соблюдается, развиваются болезни. Поэтому нужно знать, что есть, почему есть, когда есть, сколько есть и как есть.
Самые трудноперерабатываемые продукты для организма
Это продукты животного происхождения, которые состоят из крупномолекулярных аминокислотных соединений, которые организм человека не может полностью расщепить до аминокислот. Сыр занимает 1-е место из-за большого количества казеина, что означает, что организм человека его перерабатывает с наибольшим трудом.
1. Сыр.
2. Творог.
3. Полное молоко.
4. Мясо.
5. Рыба.
6. Яйца (белок нежелателен, но желток - ценный продукт).
В Латвии в среднем на одного человека в год потребляется 24 кг сыра и творога.
Некоторые принципы здорового питания
Не ешьте очень горячее и очень холодное.
Одна из причин снижения количества кислоты в желудке - горячая пища или напиток, но холодное прекращает действие ферментов. Они начинают выделяться снова, когда слизистая оболочка желудка снова достигает температуры тела.
Жуйте медленно.
В желудке нет ни одного зуба, который мог бы раздробить крупные куски пищи. Каждый кусочек нужно тщательно пережевывать несколько раз. Если, едя хлеб, мы выпьем какую-то жидкость, ферменты в слюне не смогут разложить полисахариды до мальтозы, поэтому в кишечнике образуются домашние спирты, вредные для печени и других органов. Народная мудрость гласит: "Пять минут пережеванной пищи увеличивают продолжительность жизни на год, каждый кусок нужно пережевывать как минимум 33 раза". И в этом есть доля правды. Лизоцим в слюне уничтожает микробы и одноклеточные. Если человек не пережевывает тщательно, а глотает кусками, слюна не успевает выделиться, паразиты и их яйца попадают в организм человека невредимыми. Мы просто их глотаем.
Ешьте в тихой и спокойной обстановке.
Ваш организм не может должным образом переварить пищу, если во время еды вы взволнованы или активно участвуете в дискуссии, поэтому ешьте в тишине, и пищеварительная система будет работать гораздо лучше.
Не ешьте, если вы умственно и физически устали.
Не ешьте, если вы простужены, грустны, сердиты или находитесь в состоянии стресса. Не ищите утешения в еде, потому что это не устраняет настоящую причину.
Не переедайте.
Насколько вкусной и тщательно приготовленной бы ни была пища, она может оказать совершенно противоположное действие, если вы переедите. За один раз нужно есть столько, сколько помещается в сложенные вместе ладони.
Что происходит, когда вы едите много разных продуктов одновременно?
Чем менее сложен пищевой состав и проще блюда, тем эффективнее пищеварение. Если мы переедаем, все лишнее, что организм больше не может переработать из-за недостатка ферментов, начинает бродить и гнить, в кровь попадает много непереваренных пищевых веществ. Они становятся густыми, вязкими. Эритроциты в крови слипаются и не могут проникнуть в самые мелкие капилляры. Таким образом, клетки испытывают кислородное голодание. Первыми страдают клетки мозга, потому что без кислорода они не могут производить энергию. Поэтому после обильного приема пищи мы чувствуем себя сонными и апатичными. Все остальное, не попавшее в кровь, питание попадает в кишечник и образует гниющую массу. В результате этого процесса образуются такие токсины, как индол и скатол. Мы чувствуем усталость, и болит голова. Стенки кровеносных сосудов под воздействием токсинов трескаются, и на разрывах застревает липкий липопротеин низкой плотности (плохой холестерин). Чем меньше мы едим, тем лучше работают ферменты. Чем лучше работают ферменты, тем больше аминокислот мы получаем. Чем больше аминокислот попадает в кровь, тем меньше человек хочет есть. Так формируется замкнутый круг.
Растительные белки - лучший выбор.
Во всех продуктах растительного происхождения есть белки, летом ешьте зеленые листовые салаты. Например, кедровые орехи содержат 19 аминокислот. При переработке мяса организм тратит много витамина C и кальция. Не ешьте мясо каждый день. Мясо неблагоприятно влияет на ваше здоровье. Увеличивается уровень кислот и токсинов в крови. Для нейтрализации кислот организм тратит ваш кальций. Почки и печень перегружены. Создаются благоприятные условия для образования камней в почках. Чрезмерное употребление мяса может привести к заболеваниям печени, раку предстательной железы, артриту, остеопорозу и т.д. Если вы все же не можете отказаться от красного мяса, сочетайте его с овощами и листовыми салатами, но не с хлебом, макаронами или картофелем. Помните о таких ценных источниках белка, как спирулина, сине-зеленые морские водоросли и пчелиный хлеб. Из этих продуктов организм может ассимилировать более 85% белков, а из мяса, если оно приготовлено при температуре выше +200°C - только 20%. Кроме того, термически необработанные продукты растительного происхождения содержат также ценные минералы.
Правильно сочетайте продукты.
Даже самые ценные продукты, неправильно сочетая их с другими продуктами, не принесут никакой пользы.
В конце приема пищи не ешьте фрукты.
Фрукты - самые быстроусвояемые продукты, и для их переваривания требуются совершенно другие ферменты, чем для вышеупомянутых продуктов, поэтому фрукты всегда ешьте отдельно, не менее чем через 30 минут после употребления продуктов других групп. Например, съеденное после куриного мяса яблоко скоро начнет гнить в желудке и образует газы.
Овощи и фрукты вместе не следует смешивать. По отдельности они лучше усваиваются.
Пейте свежевыжатые овощные соки.
По крайней мере раз в неделю приготовьте для себя свежевыжатый зеленый сок (коктейль). Он богат хлорофиллом (зеленым цветом), который очищает кровь, участвует в создании красных кровяных телец и дает энергию. В таком соке содержатся все ценные витамины и микроэлементы.
Углеводы и белки одновременно не перерабатываются
Если одновременно употреблять продукты, содержащие белки и крахмал, воздействие пищеварительных соков не доводит их до конца, поэтому начинается процесс брожения крахмала и гниения белков, сопровождающийся неприятным запахом. В результате возникают дисбактериоз, язва желудка, дискинезия желчевыводящих путей, болезнь Крона, язвенный колит, геморрой, спастический колит, панкреатит, парапроктит, аппендицит и т.д. Поэтому не ешьте вместе мясо с хлебом, макаронами и картофелем. Если эти продукты едят вместе, различные ферменты и пищеварительные соки в желудке "воюют" друг с другом, пока не нейтрализуют друг друга, в результате пища не переваривается хорошо и гниет в кишечнике, образуя газы и отрыжку. Кроме того, возникают боли в животе и усталость, потому что питательные вещества не перевариваются и не усваиваются. И мясо, и хлеб, картофель и макароны можно есть вместе с овощами и зеленью.
По порядку, подробнее, как это происходит. Как только пища попадает в желудок, она сразу же обрабатывается различными видами желудочного сока. Далее она попадает в пилорическую часть желудка, откуда далее в двенадцатиперстную кишку, где процесс переработки продолжается. Пище, состоящей из углеводов, для ее переработки требуется в 2-3 раза меньше времени, чем из белков. С точки зрения биохимии, зерновые, овощи, крахмалы, сахара являются углеводами, для их переработки требуется щелочная среда, но в желудке она кислая, поэтому их переработка в желудке быстрая, обрабатывая их кислотой, они проходят дезинфицирующую функцию, основная переработка происходит в кишечнике в щелочной среде и тоже быстрая, если углеводы не смешаны с белками.
Белкам нужно много кислоты, и их нужно обрабатывать ферментом пепсином. Если углеводы и белки одновременно попадают в желудок, например, хлеб с сыром, то сыр не перерабатывается должным образом до мономеров и попадает в двенадцатиперстную кишку, где среда щелочная. В таком случае поджелудочная железа старается выделить максимальное количество фермента трипсина, чтобы как-то переработать. Это означает, что поджелудочная железа, регулярно работая в режиме перегрузки, начинает страдать от такой проблемы, как панкреатит. Непереработанные до аминокислот белки начинают гнить, а углеводы киснуть. Часть перерабатывается патогенной микрофлорой, а другая часть так и остается непереработанной, выталкиваясь через поры слизистой оболочки кишечника вместе с переработанными белками, с кровотоком через воротную вену попадает в печень и частично детоксицируется, одновременно перегружая печень. Недетоксицированная часть начинает загружать весь организм, вызывая иммунную реакцию антиген - антитело. В толстой кишке в процессе гниения выделяются такие вещества, как скатол, индол, аммиак, сероводород, амины.
Начало вздутия живота, запоров находится не только в неправильном выборе продуктов, но и в их последовательности употребления, например, съев мясо, а затем сверху хлеб или бобы и сверху салаты. Если это будет продолжаться регулярно, возникнут другие последствия: синдром раздраженного кишечника, дисбактериоз, синдром чрезмерного роста бактерий в кишечнике. Все взаимосвязано, и если человек не делает выводов, следуют гораздо более серьезные проблемы.
Совместимость продуктов питания
Чтобы избежать процессов брожения и гниения в кишечнике и чтобы съеденное лучше усваивалось, следует соблюдать следующие простые основные правила.
В один прием пищи несовместимы.
❌ Углеводы и крахмалы - например, сладкие пироги, пироги с фруктовой начинкой, сладкие каши.
❌ Крахмалы и белки - например, макароны с мясом, крупы с мясом, колбаса с хлебом.
❌ Углеводы и белки - например, молоко с медом или сахаром, орехи с изюмом или медом, сладкие пироги, в составе которых есть яйца, сладкий творог.
Можно сочетать.
✅ Жиры с крахмалом - например, масло с хлебом.
✅ Жиры с белками - например, сливки.
✅ Жиры с углеводами - например, овощные салаты с маслом.
✅ Белки с овощами - например, мясо, творог, орехи с овощными салатами.
Стремитесь избегать таких продуктов
⛔ Копченая или вареная колбаса. Содержит канцерогенные вещества. В процессе копчения образуется большое количество нитритов. Они разрушительно действуют на иммунитет. Старайтесь ограничить использование продуктов, содержащих глутамат натрия (E-621).
⛔ Майонез в пластиковой упаковке. Уксус реагирует с диоксидом пластика, который является канцерогеном. Лучше готовить майонез дома. Единственный минус - срок годности всего несколько часов, если только не использовать консерванты. Если ребенок очень хочет майонез, это означает, что в рационе не хватает жиров. Также следует учитывать, что в процессе приготовления майонеза происходит перекисное окисление липидов, то есть образуются мутагены.
⛔ Копченый или плавленый сыр. Практически не перерабатывается организмом, а также содержит нитриты. В плавленом сыре структура аминокислот нарушена, и организм не может их ассимилировать.
⛔ Сухие бульонные кубики, быстрорастворимые сухие супы или специи, содержащие глутамат натрия E-621. Это усилитель вкуса. Подавляет чувство сытости. Способствует нейродегенеративным изменениям в организме. Особенно нежелателен в детском питании.
⛔ Икра рыб, слабосоленая сельдь. Икру можно есть только очень соленой или замороженной, сельдь только очень соленую. Не в масле, не в вине эти продукты не хранятся. Используется уротропин и лимонная кислота (или другое название). Кислая среда и формальдегид образуют сильный клеточный яд формалин, которым консервируют трупы. Эти продукты - огромный удар по поджелудочной железе и печени. Например, на Камчатке, где добывают икру, она хранится только в замороженном виде.
⛔ Крабовые палочки. Фактически это смесь крабовой эссенции и отходов переработки рыбы с генетически модифицированным соевым белком.
⛔ Черные оливки. Оливки - замечательный, полезный для здоровья продукт. Когда они созревают, они становятся черными. Но для консервации используются незрелые зеленые оливки светло-желто-зеленого цвета. Черные консервированные, которые предлагают в магазинах, - это те же светло-желто-зеленые. Обработав их щелочью и насытив кислородом, оливки становятся черными. Чтобы цвет был стойким, проводится обработка эмульгатором для стабилизации цвета - глюконатом железа (E-579), превращая его в продукт, опасный для здоровья.
⛔ Консервированный зеленый горошек и кукуруза.За исключением зеленого горошка, выращенного в биологических хозяйствах, скорее всего, это будут ГМО продукты. Генная модификация применяется для того, чтобы горошек и кукуруза не переваривались и приобретали необходимый товарный вид (не морщились).
⛔ Маринованные продукты. Содержат уксус, который вредит почкам и разрушает эритроциты. Уксус консервирует. Новые клетки не образуются. Мы стареем быстрее. Последствия кислотной среды в организме - ацидоз и дисбиоз.
⛔ Чипсы. Относятся к быстрым углеводам. Содержат вещества, вредно воздействующие на нервные клетки и не только.
⛔ Сладкие кукурузные хлопья. Содержат заменители сахара, например, цикламат, потому что сахар, обрабатывая кукурузные хлопья при температуре +140°C, сгорает.
⛔ Булочки. В белом хлебе нет грубых волокон, и организм не сигнализирует о чувстве сытости. Сахар вместе с дрожжами гарантирует присутствие грибков в организме.
⛔ Молочные продукты, срок хранения которых превышает две недели. Чтобы добиться этого, возможно, использовалась антисептическая упаковка, добавлен антибиотик или бактериальный антагонист, способный продуцировать противомикробные вещества и ферменты, подавляющие естественную среду организма. Если, например, в свежий кефир добавить измельченные ягоды или фрукты, произойдет скисание, разделение на слои, кисление и т.д. Чтобы этого не произошло, необходимо добавить закваски, антиоксиданты, стабилизаторы. Иначе этого добиться невозможно.
⛔ Варенья и желе, в которых видны свежие целые ягоды. Чтобы добиться этого, одного сахара недостаточно. Необходимо использовать очень сильные пищевые антиоксиданты. Других вариантов просто нет.
⛔ Черный чай, растворимый кофе, газированные сладкие напитки, соки в тетрапаках. Делают внутреннюю среду кислой и отнимают у организма Черный и зеленый чай, залитый горячей водой, не должен настаиваться дольше 30 секунд, иначе начинают образовываться вредные вещества.
⛔ Чайный гриб. Фактически это плесень, которая дальше развивается в кишечнике.
⛔ Маргарин. Нарушает метаболические процессы в клетках, потому что организм не может усвоить твердые растительные жиры. Каждая клетка мембраны состоит из 3 слоев (внутри слой белка и снаружи два слоя фосфолипидов). В процессе производства маргарина сильно изменяется конфигурация молекул. Измененные молекулы располагаются между остальными молекулами мембраны клетки в слое фосфолипидов, и в этих местах блокируется проницаемость клеток, поэтому питательные вещества не могут проникнуть. Увеличивается риск заболевания раком, диабетом, ожирением. Это относится также к маслу с содержанием жира менее 82%. В домашних условиях такое масло получить невозможно. Добиться этого можно только гидролизацией.
О маслах
Говоря о растительных маслах, следует сразу отметить, что их нельзя перегревать, потому что при высоких температурах они быстро окисляются и превращаются в трансжиры, которые являются мощными канцерогенами, вызывающими онкологические заболевания. Исключение составляет кокосовое масло, которое является наиболее подходящим для жарки. Его полюбили элитные рестораны, потому что в процессе жарки оно не создает никаких запахов. Далее следуют рисовое масло и оливковое масло. Для жарки, конечно, следует использовать только рафинированные масла. В сыром виде (в салатах) следует использовать только нерафинированные масла. Они должны быть первого отжима, недезодорированные, полученные холодным способом. Пальмовое масло образует нерастворимые соединения в крови. Это видно в темном поле микроскопа. Поскольку это масло дешевое, его широко используют в пищевой промышленности, маскируя под названием "растительное масло", поэтому стоит уточнить, о каком именно масле идет речь.
Виды жирных кислот
Жирные кислоты бывают насыщенные и ненасыщенные. По происхождению насыщенные жирные кислоты различны. Они могут быть получены из животных (жирное мясо, свиное сало, сливочное масло, сметана, сыр) или из растений (кокосовое масло, пальмовое масло, масло какао). Ненасыщенные жирные кислоты делятся на мононенасыщенные (омега-9), полиненасыщенные (омега-3 и омега-6), а также трансжиры. Мононенасыщенные жирные кислоты в наибольшем количестве содержатся в оливках и оливковом масле, арахисовой пасте, свином сале, авокадо, лесных орехах, миндале. Трансжиры в основном встречаются в маргарине и жареных продуктах.
Полиненасыщенные жирные кислоты: Омега-3 и Омега-6
Идеальное соотношение этих жирных кислот должно быть 1:1, по крайней мере 1:3. Однако в современных условиях, когда люди употребляют преимущественно магазинные продукты, у большинства людей этот баланс может достигать 1:50. Это является причиной множества распространенных проблем со здоровьем.
Вот несколько примеров: в льняном масле это соотношение составляет 3:1, в масле камелины — 1:1, в конопляном и кедровом маслах — 1:2, а в других маслах наблюдается значительный дисбаланс — в подсолнечном масле 1:200, в хлопковом 1:250, в пальмовом 1:46, в кунжутном 1:135, а рекордсменом является виноградное масло — почти 1:700. На этом фоне рапсовое масло выглядит не так плохо (1:6), но оно вызывает другие неприятные проблемы из-за содержания эруковой кислоты, которая плохо метаболизируется и может негативно сказаться на работе сердца, сосудов и печени. Кстати, в Латвии ежегодно рапсом засевают около 120 тысяч гектаров земли.
Когда в рационе человека преобладают жирные кислоты омега-6, они встраиваются в клеточные мембраны, но плохо перерабатываются и трудно выводятся из организма. В результате они способствуют воспалительным процессам, нарушают обмен веществ, ухудшают усвоение важных питательных веществ и жирорастворимых витаминов. Поскольку омега-6 являются ненасыщенными жирными кислотами, они быстро окисляются. Когда они проникают в митохондриальные мембраны клеток, мембраны теряют способность пропускать протоны, что приводит к потере заряда. В результате нарушается синтез АТФ и снижается снабжение клетки энергией.
Молекула омега-3, напротив, очень нестабильна, часто меняет свою форму. Благодаря этому она придает эластичность и подвижность всем структурам организма. Клеточные мембраны становятся более гибкими, кровь становится жиже, нервная система работает быстрее, зрение становится острее, повышаются интеллектуальные способности, улучшается работа сердца. Особое внимание на достаточное потребление омега-3 должны обратить беременные женщины, так как эта жирная кислота играет важную роль в развитии зрения у ребенка.
Омега-6 — это противоположность. Молекула стабильна, хорошо хранится, придает жесткость. Кровь становится гуще, усиливается коагуляция, быстрее заживают раны. Однако при увеличении доли омега-6 в рационе снижается прочность клеточных мембран, ослабевает соединительная ткань, что приводит к ее разрушению.
Масла с высоким содержанием омега-3 быстро прогоркают, их срок хранения составляет всего около недели. Это неудобно для производителей и продавцов, поэтому масла подвергают химической обработке, чтобы уменьшить содержание омега-3. В результате в современном питании наблюдается огромный дисбаланс — чрезмерное преобладание омега-6. Даже в сале, яйцах, молочных жирах, а также в выращенной на фермах рыбе, если она кормится в основном комбикормами из зерна и сои, содержание омега-6 оказывается слишком высоким. Кормить животных зеленью, как это делалось раньше, экономически невыгодно.
Например, в яичных желтках кур, которые живут в естественной среде, питаются личинками, травой (содержащей хлорофилл) и получают в пищу льняное семя, соотношение омега-3 и омега-6 может достигать 1:1. Однако в промышленных яйцах, где куры содержатся в клетках и кормятся комбикормами, это соотношение составляет около 1:20. У кур, выращенных в естественных условиях, желток обычно имеет насыщенно-оранжевый оттенок благодаря хлорофиллу, что свидетельствует о наличии всех ценных питательных веществ. При кормлении зерновыми культурами желток становится бледным. Чтобы этого избежать, крупные производители добавляют в корм красители.
Идеальным вариантом является холодный отжим льняного масла и употребление семян чиа. В то же время в миндале (и других орехах) содержится очень много омега-6. В льняных семенах омега-3 представлена в основном в форме альфа-линоленовой кислоты (ALA), но при нормальной работе кишечника она преобразуется в необходимые формы — докозагексаеновую кислоту (DHA) и эйкозапентаеновую кислоту (EPA). Таким образом, при сбалансированном питании можно обойтись без продуктов животного происхождения.
Кстати, детская агрессивность, с которой педагогам порой трудно справиться, связана с дефицитом омега-3 жирных кислот в рационе, поэтому в первую очередь необходимо привлечь диетологов.
Используйте как минимум 5 противопаразитарных продуктов каждый день
Это чеснок, лук, лимоны, семена тыквы, тмина и укропа, чили перец, сосновые почки весной, растения с горьким вкусом - полынь и пижма, алоэ, корица, гвоздика, куркума, хрен, горчица. Также такие специи, как лавровый лист, укроп, сельдерей, содержащие органические кислоты ягоды - смородина, черника, крыжовник, клюква и т.д. Все эти продукты не нравятся вирусам, бактериям, грибкам и червям.
Питание клеток
Каждый день в нашем организме умирает 100 миллионов клеток и столько же образуется новых. Через 28 дней у нас уже другая кожа, а через 120 дней - другая кровь. Через 2 года - сердце, через 4 года - печень, через 7 лет - кости. В человеческом теле 100 триллионов клеток, и каждая из них требует регулярного питания, но чтобы получить энергию и строительный материал, с пищей необходимо получать около 90 видов минералов, необходимых для синтеза витаминов, аминокислот, жирных кислот.
Продукты, снижающие уровень мужского полового гормона тестостерона в крови
👇 Курятина.
За исключением выращенной в биологических хозяйствах, потому что куры кормятся специальными гормонами для более быстрого роста. Кроме того, курятина содержит 6 женских гормонов, поэтому особенно нежелательна для мальчиков, так как могут возникнуть проблемы с мужественностью. Лучше купить мясо перепела. Перепела не переносят гормоны и антибиотики, поэтому производители мяса перепелов их не используют.
👇 Уксус.
Способствует превращению тестостерона в эстроген (женский половой гормон).
👇 Грейпфруты.
Содержат фермент ароматазу, превращающую тестостерон в эстроген.
👇 Чрезмерное употребление алкоголя и кофеина.
👇 Быстрая еда (Fast food).
В них крайне мало питательных веществ, но повышенное содержание трансжиров и насыщенных жиров.
Детское питание
Лучший подарок, который родители могут оставить ребенку, - это заложить основу хорошего здоровья на всю жизнь. После расшифровки человеческого генома ученые обнаружили, что 80% людей не достигают того потенциала, который запрограммирован в генах. Кто-то не достигает предусмотренного генами роста, у кого-то не развиваются потенциальные интеллектуальные способности и т.д. Все проблемы со здоровьем взрослых людей формируются еще в детстве, в период наибыстрейшего роста тела (до 14 лет). Если в это время потребности организма ребенка в питании полностью удовлетворены, развитие происходит без сбоев. У каждой системы организма есть пик роста и развития. Если этот период, когда происходит наиболее активное формирование какого-либо органа, совпадает с дефицитом адекватного питания, больше всего пострадает именно этот орган. Это может быть сердце, кости, мозг и т.д. В будущем именно эти органы чаще всего будут страдать от стресса, их чаще всего будут поражать воспаления и болезни. Питание - важнейший фактор по сравнению с наследственностью.
ВОЗ (Всемирная организация здравоохранения) рекомендует в детском питании следующие основные продукты: основные блюда - каши, молочные продукты, животные белки (лучше усваиваются, чем растительные, поэтому детям не рекомендуется отказываться от мяса), местного происхождения овощи, фрукты и ягоды, растительные масла и животные жиры, углеводы, бобовые, соль (в два раза меньше, чем у взрослых), достаточное количество воды (30 мл на 1 кг веса в сутки).
Здесь следует добавить, что эти рекомендации относятся к детям, питающимся традиционным питанием, то есть когда большую часть рациона составляют продукты животного происхождения. Микрофлора кишечника адаптирована к такому питанию, поэтому слабее усваиваются продукты растительного происхождения. Однако в этом случае значительно увеличивается токсическая нагрузка. У детей токсины, которые трудно выводить, еще не успели накопиться и не проявляют себя, но это только вопрос времени. Чтобы этого не произошло, рекомендуется приучать детей к растительному питанию. Между прочим, дети могут перейти на такое питание гораздо проще, чем взрослые.
Если же родители детей по понятным причинам не готовы перейти на адекватное питание, которое предусмотрено природой для человека и которое было бы идеальным вариантом, то хотя бы такие рекомендации, хоть и немного, могли бы улучшить ситуацию.
Каши. Готовить при температуре до +60°C. Выбирать обычные крупы без искусственных ароматизаторов. Самая бесполезная каша - манная. Нет приготовлению пищи в микроволновой печи, потому что полностью разрушается молекулярная структура продукта, делая его в лучшем случае малоценным.
Рекомендуется мясо теляти и птицы. Не рекомендуется свинина (кроме сала) и баранина (у бараньего жира высокая температура плавления).
Из рыб рекомендуются белые постные. Например, пикша, хек, минтай, форель. Не рекомендуются жирные, сушеные, сильно соленые и слабосоленые, сушеные (не защищены от паразитов), предварительно замороженные, консервированные рыбы. Если хочется консервов, лучше выбирать рыбу, приготовленную в масле.
Овощи. Могут быть свежими, замороженными, тушеными, вареными. В детском питании не следует использовать маринованные овощи из-за высокого содержания уксуса. Лучше всего подходят морковь (также ее сок, к которому рекомендуется добавить немного масла, потому что морковь богата жирорастворимым витамином А), кабачки, тыквы, все виды капусты, огурцы. Меньше пасленовых. Это помидоры, картофель, баклажаны, потому что могут содержать соланин. Горох и фасоль употреблять в небольших количествах. хороший выбор - гороховый суп. Из зелени - салат, щавель, шпинат. Зеленый лук маленьким детям лучше давать обжаренным. Свеклу только вареную, также кукурузу. Кукурузные хлопья только несладкие.
Фрукты. Лучше всего свежие, могут быть запеченными. Соки обязательно разбавлять водой. Лучше всего абрикосы, яблоки, изюм (кроме больших прозрачных изюминок, обработанных серой). Апельсины и мандарины - минимально. Сливы, виноград немного (желательно без косточек). Яблоки чистить, хотя в кожуре много полезных веществ, но для длительного хранения их обрабатывают полимером, хлороформом или другим противогрибковым препаратом. Вишни лучше всего в сезон, желательно такие, которые не обрабатывались химикатами или хотя бы местные. То же касается арбузов - лучше употреблять в сезон, чтобы избежать отравления нитратами, используемыми для ускорения созревания. Идеальный вариант для детского питания (если можно достать биологически выращенные) - сушеные абрикосы, которые измельчают и смешивают с водой. Хурму можно употреблять только после размораживания, когда она становится прозрачной после заморозки.
Ягоды. Лучше всего собранные в лесу черника, брусника и другие дикие ягоды.
Хлеб. Желательно без дрожжей. Нет булочкам, пирожным и тортам (домашние торты можно). Лучше сухарики, сушки, галеты.
Сливочное масло. Только с содержанием жира 82%. Детям не следует употреблять гидролизованные жиры и промышленно произведенную майонез.
Кисломолочные продукты. Только без сахара и с коротким сроком хранения, желательно в стеклянной упаковке. Йогурт без сахара - хороший продукт, потому что содержит максимально усвояемые белки. К сожалению, в продаваемом в магазинах йогурте часто добавляют модифицированный крахмал (провоцирует тяжелые аллергические реакции), краситель - кармин, сахар.
Вода. Дети очень чувствительны к качеству воды. Если вы не уверены в ней - воду нужно кипятить. Можно добавить лимонный сок. Детям не следует употреблять сладкие газированные напитки, соки в тетрапаках (натуральные витамины не могут храниться дольше 2 месяцев), кофе и ароматизированные чаи. Не рекомендуется черный и зеленый чай.
Избыток углеводов
Педагоги жалуются, что сегодня дети стали гиперактивными и неуправляемыми, плохо усваивают учебный материал. На помощь вызывают детских психологов, но результатов нет. И не будет, пока все, включая родителей, не поймут, что дети здесь не виноваты. Виноват рацион, состоящий только из быстрых углеводов, и где-то эту энергию от сладостей нужно выбросить. Потребление сахара по сравнению с нашими предками увеличилось в 100 раз. Но если увеличивается потребление сахара, неизбежно уменьшается потребление белков, жиров, витаминов и микроэлементов. Чтобы диагностировать это, не нужны сложные исследования, достаточно, чтобы врач спросил пациента: "Что ты ешь и пьешь каждый день?"
Это касается как детей, так и взрослых. Можно есть витамины и микроэлементы в виде пищевых добавок в огромных количествах, но нужно понимать, что действие изолированно принимаемых питательных веществ отличается от того, которое происходит при их получении с пищей. Кроме того, необходимы белки, которые транспортируют другие необходимые вещества. Иначе речь идет о натуральном продукте пчеловодства - пчелином хлебе, где есть все возможные аминокислоты для синтеза белков, необходимых для транспортных функций, а также ферменты, витамины и микроэлементы.
Белки
Очень важно получать с питанием качественные белки, причем в достаточном количестве, потому что они необходимы для формирования новых клеток. Точнее было бы сказать аминокислоты, но если еще точнее, то это минералы, почти вся таблица Менделеева. Потому что, если кишечный тракт чист и в нем преобладает симбиотическая микрофлора, все аминокислоты, включая незаменимые, синтезируются, и из них все необходимые белки.
Если деление клеток (митоз) происходит в условиях недостатка белков, формируются атипичные клетки. Поскольку эти клетки требуют меньше белков, они размножаются быстрее, чем полноценные клетки. Увеличение концентрации таких клеток может быть одним из дополнительных факторов, способствующих развитию доброкачественных и злокачественных опухолей.
Основная функция, которую выполняют белки, - структурная. Коллаген и эластин, которые все держат вместе, являются белками.
Белки крови, называемые альбуминами, также выполняют транспортную функцию, например, гемоглобин, который также состоит из белков, доставляет кислород тканям, а инсулин, который также состоит из белков, обеспечивает проникновение глюкозы в клетки. Все взаимосвязано. Например, для синтеза гемоглобина необходим железо. Чтобы молекула железа достигла места синтеза, необходим специальный белок трансферрин. Поэтому, если не хватает железа, уровень гемоглобина будет низким (железодефицитная анемия). То же самое с витаминами, микро- и макроэлементами, сколько бы их вы не ели, если не будет белков, которые их доставят в нужное место, они окажутся в туалете. Также на эффективность многих лекарств влияют транспортные белки в крови. Для каждого транспортируемого вещества организм создает подходящую белковую молекулу. Их количество более 2500 различных видов. 80% токсинов транспортируются с помощью белков. Это означает, что одна из причин накопления не выводимых токсинов также является дефицитом белков.
Также с иммунной системой, для эффективной работы которой важно наличие достаточного количества белков, чтобы было из чего формировать иммунные клетки, например, макрофаги, антитела (иммуноглобулины) и т.д. Например, лейкоциты полностью обновляются за 7 дней.
Еще белки выполняют так называемую ферментативную функцию. Для переработки пищи поджелудочная железа выделяет 3 вида ферментов. Для углеводов – амилазу, для белков – трипсин и для жиров – липазу. Если не хватает белков, у поджелудочной железы нет из чего производить ферменты. Поэтому пища не перерабатывается полностью.
Репродуктивная функция - информационные структуры ДНК и РНК, с помощью которых передается информация следующим поколениям, в их состав входят белки. Если этот процесс происходит в условиях дефицита белков, это причина генетических заболеваний, в том числе и очень актуальной в наши дни проблемы - бесплодия.
Так же, как и нехватка кислорода, дефицит белков является одной из причин гибели нейронов головного мозга. Поскольку новые нейронные клетки больше не формируются, они заменяются клетками соединительной ткани, чтобы сохранить структуру органа. Так же, как, например, если порезать палец. он со временем заживет, делясь клетками эпителия, эндотелием капилляров и фибробластами, синтезируя межклеточное вещество (соединительные ткани). Такой же процесс происходит и в нервной системе. Замена погибших нейронов соединительнотканными структурами называется склерозом. Погибшие нейроны не восстанавливаются, их функции компенсаторно выполняют выжившие. В идеальных условиях одна нейронная клетка может заменить 2 или даже 3 погибшие клетки. Поэтому, чтобы не столкнуться со склерозом, нужно потреблять нормальную натуральную пищу.
Подводя итог сказанному о белках, следует учитывать важный процесс - рекуперацию белков или их повторное использование. Примерно 95% белков организм способен использовать повторно. Чем меньше ферментативная система человека загружена переработкой пищи, тем больше у нее ресурсов для переработки отмерших клеток до аминокислот.
Таким образом, чем больше потребляется термически или иным образом необработанных "живых" продуктов растительного происхождения, тем меньше нужно белков в рационе.
Дефицит белков
Сразу стоит заметить, что заголовок "дефицит белков" не совсем корректен, потому что человеку нужны не белки, а аминокислоты. Если кишечный тракт здоров и в него поступает пища, предусмотренная природой для человека, все аминокислоты синтезируются, включая незаменимые. Необходимы только минералы, потому что их ни один живой организм синтезировать не может.
С увеличением потребления сахара неизбежно уменьшается потребление белков. Каждой нервной клетке необходимы специфические белки (более 1500 видов). Если организм полностью обеспечен белками, человек потребляет "живую" термически или иным способом не убитую, то есть богатую ферментами пищу, нервная система выдерживает даже очень тяжелые нагрузки, но если это не так, возникают апатия, усталость, нежелание учиться. Когда ребенок рождается, отростки нервных клеток мозга (аксоны), по которым передаются нервные импульсы, имеют длину всего 10 см, но достигнув взрослого возраста, длина отростков может превышать один метр. Нервные клетки мозга в течение жизни стараются установить как можно больше взаимосвязей. Если нервная клетка погибла, она не может восстановиться, может восстановиться только часть нервных связей. Нервные волокна состоят из двух слоев жиров или липидов. Импульс по ним движется со скоростью 1 - 3 м/с. Это медленная группа, которая составляет 20%. Остальные 80% нервных волокон покрыты изоляционным слоем миелина, состоящего из белков и липоидов. Поэтому в этих волокнах скорость нервного импульса достигает 200 - 300 м/с. Если не хватает белков, возникают нарушения функций нервной системы, которые могут проявляться самыми разными способами. Сегодня эта проблема очень актуальна, потому что благодаря современной промышленной пище дефицит белков актуален для более чем 90% людей.
Это фатальная ошибка не включать в диету детей продукты, содержащие легко усваиваемые белки, каковыми являются продукты растительного происхождения, особенно в наши дни, когда резко увеличилась интеллектуальная нагрузка. Даже если энергии будет мало, в первую очередь она будет направлена на мозг, и с интеллектуальным развитием все будет в порядке. Хуже, если не хватает белков и жиров. Детский психолог в таком случае бессилен. Здоровье и развитие ребенка, включая интеллектуальное, напрямую зависят от питания, которое он получает. Вывод – сначала нужно создать структуру, а затем давать энергию, в противном случае – энергия без структуры есть хаос.
Качество жирных кислот. Важно не только количество омега-6, но и их соотношение с омега-3 (идеальное соотношение омега-3 к омега-6 составляет 5:1 или хотя бы 1:1). В сравнении с продукцией животноводства из биологических хозяйств, к сожалению, в конвенционально произведенных молочных и мясных продуктах, а также в рыбе, выращенной в неволе (кормленной комбинированным кормом), содержится в два раза меньше омега-3 длинноцепочечных полиненасыщенных жирных кислот - докозагексаеновой кислоты (DHA) и эйкозапентаеновой кислоты (EPA). Так как в организме человека они синтезируются слабо, если микрофлора кишечника не такая, как предусмотрено природой, важно получать эти полиненасыщенные жирные кислоты с пищей. Их достаточность является важным фактором, особенно для развития мозга ребенка, а также нервной и сердечно-сосудистой систем.
Родителям, чьи дети любят сладкое, следует помнить, что чрезмерное употребление сладостей - это шаг к метаболическому синдрому, который, в свою очередь, граничит с атеросклерозом, ожирением, бронхиальной астмой и онкологией. Ребенку следует давать горькое, острое, кислое, чтобы расширить спектр вкусов. Учите детей пить воду. Ребенок инстинктивно знает, что нужно пить воду, и не пытайтесь учить его обратному. Детям обязательно нужны жиры. Жиры особенно нужны легким, иначе пострадает снабжение организма кислородом, особенно если заниматься спортом зимой. Нужен холестерин, чтобы было из чего строить гормоны. Единственный оправданный случай употребления быстрых углеводов - перед большими физическими нагрузками.
Молочные продукты
В природе каждому млекопитающему предназначено свое молоко, которое отличается по составу и предназначено для определенного периода жизни. Употребление молока других видов животных означает нарушение законов природы, что, в свою очередь, приводит к болезням. Еще более нездоровыми молочные продукты делает пищевая промышленность - молоко пастеризуют, гомогенизируют, добавляют красители, модифицированный крахмал, загустители, ароматизаторы, стабилизаторы и т.д. Возможно, добавлены растительные жиры и молочный порошок, который без консервантов хранить невозможно.
Если срок хранения кисломолочного продукта превышает 4 – 5 дней, это значит, что в нем нет живых бактерий. Также, если добавлен сахар, это означает, что в этом продукте нет живых бактерий. Сахар и бактерии являются взаимоисключающими компонентами. Например, во всех сладких йогуртах живых бактерий нет, потому что не может быть.
При контакте молока с воздухом происходит окисление в нем содержащегося холестерина. Природа предусмотрела, что молоко сосется и не контактирует с воздухом. Молоко может вызвать проблемы также, если в нем есть остатки пестицидов из корма для животных, антибиотики, а также вредные вещества, добавленные в процессе переработки молока. Если несколько десятилетий назад нормальным считалось получение 5000 кг молока с одной коровы в год, то в наши дни появились хозяйства с удоем свыше 20000 кг в год. Это достигается не только методами селекции, но и использованием гормональных препаратов, включая модифицированные гормоны. Коровы с большими удоями очень чувствительны к самым разнообразным инфекционным заболеваниям, с которыми лимфоциты постоянно борются, и поэтому часто в молоке оказываются гнойные выделения. Давая теленку после рождения только молоко из магазина в тетрапаке, через два месяца теленок уже не будет жизнеспособен, хотя по природе предусмотрено, что молоко должно быть основным продуктом питания теленка.
Дети, получающие коровье молоко, чаще имеют повышенный вес, потому что гной, жиры и паразиты создают лишнюю массу тела. Возможно, такие дети растут быстрее, но у них часто возникают проблемы с почками и печенью, поскольку ч
еловеческий желудок не предназначен для такого количества белков, тем более трудноперевариваемых, как казеин. Он предназначен для переработки случайно попавших в него белков, а также служит защитным барьером против вирусов, бактерий или, например, червей, при употреблении червивых яблок и т.д. Кишечник ребенка не предназначен для такой кислой среды, которую создает коровье молоко. В нем в 2 раза больше белков, чем в материнском молоке, поэтому в желудке образуется гораздо более кислая среда. Кислоты, попадая в кишечник, могут повредить стенки кишечника и вызвать кровотечение, в результате чего образуется кровавый понос и дефицит железа, поэтому в такой ситуации было бы абсурдно употреблять больше мяса, как советуют некоторые некомпетентные специалисты.
Самым ценным молочным продуктом для человека являются сыворотки, потому что они состоят из легкоусвояемых белков альбумина и глобулинов.
Кисломолочные продукты
Это лучший выбор, потому что бактерии и грибки частично расщепляют трудноперевариваемый молочный белок казеин, делая такие продукты легче усваиваемыми для человека. Раньше молоко скисало с помощью молочнокислых бактерий, даже без добавок, просто молоко медленно скисало само по себе. Сейчас действуют иначе. Молоко пастеризуют при температуре +80°C или выше. Это означает, что большинство полезных бактерий погибает по сравнению с патогенными. Чтобы ускорить процесс скисания, добавляют молочнокислые бактерии, но чтобы еще больше ускорить процесс, дошли до того, что стали использовать грибки микромицеты или различные виды дрожжей.
К сожалению, дрожжевые грибки подавляют симбиоз, то есть полезную микрофлору кишечника, от чего неизбежно страдает иммунитет. Не зря есть поговорка - в кишечнике рождается иммунитет. Дрожжевые грибки способствуют воспалительным и онкологическим процессам. Также следует учитывать фактор, который ранее не существовал, в молочном скотоводстве не использовались антибиотики, гормональные препараты и ГМО компоненты в комбинированном корме для коров. Гормоны и антибиотики никуда не исчезают, переходят к человеку и продолжают свое действие.
Кефир повышает кислотность внутренней среды желудка и двенадцатиперстной кишки, провоцируя гастриты и язвы. Кефир не может восстановить симбиотическую микрофлору кишечника. Это можно сделать, например, с квашеной капустой, где также есть молочнокислые бактерии. Кефир фактически является продуктом двойного брожения, то есть двух процессов - молочнокислого и спиртового. В молоке всегда есть углеводы (лактоза), то есть сахар, к которому добавляют дрожжи, и в процессе брожения образуется этиловый спирт, который является универсальным растворителем жиров, фактически протоплазматическим ядом, от которого страдают все органы. В кефире содержится около 0,5% этилового спирта, если он находится в тепле, это 2-3%, но если такой выпить на ночь или добавить сахар, брожение продолжится и процент может быть еще выше. Драматическая ситуация складывается, если такой продукт даем ребенку – старт алкоголизму.
Грудное вскармливание
Считается, что для маленького ребенка грудное вскармливание - лучшее питание, и ничто не может ему равняться. Почему же тогда дети страдают от диатезов, легочного карсинома, рахита, если едят только материнское молоко? Оказывается, состав молока зависит от того, что ест мать. Неадекватное питание и неправильное его сочетание, процессы брожения и кисления неизбежно отражаются в материнском молоке.
По сравнению с животным молоком, в человеческом молоке нет для организма человека трудноперевариваемого белка казеина, переработка которого требует важных микроэлементов, таких как цинк, калий, магний и т.д.
Зеленые растения
Гемоглобин является прямой копией хлорофилла. Его молекула состоит из 514 аминокислот и 4 атомов железа. В растворе железо выглядит красным. Подобный состав у хлорофилла - 514 аминокислот и 4 атома магния. В растворе магний выглядит зеленым. Посредством витамина B12 (кобаламина) через кобальт, заменяя 4 атома железа на 4 атома магния, зеленый сок растений - растительная кровь превращается в человеческую кровь. Срок жизни эритроцитов составляет примерно 120 дней. Анемия или малокровие актуальна для 40% населения мира. Чтобы избежать этого заболевания, рекомендуется включать в ежедневный рацион зеленые растения, такие как лук-перо, укроп, сельдерей, петрушка, базилик, крапива, брокколи, щавель и т.д.
ГМО продукты
Естественный отбор и генная инженерия - это совершенно разные вещи - это разные процессы и разные риски, поэтому не стоит их путать. Генная инженерия несовершенна, потому что не может управлять процессом встраивания генов, так как доступная информация ДНК недостаточно полна, чтобы предсказать результат. Это все равно, что в тексте поменять несколько букв, причем, если он написан на неизвестном языке. Вопрос – можно ли доверять, что от этого не изменится смысл текста?
Сам процесс введения генов, независимо от того, происходит ли это с помощью биобаллистической пушки или бактериальной инфекции и последующего клонирования клеток, в растениях вызывает непредсказуемые побочные эффекты. Например, в созданной устойчивой к раундапу кукурузе около 200 белков и метаболитов отличаются от тех, что есть в обычной кукурузе. Из известных появляются такие, как моноамины путресцин и кадаверин, которые фактически являются канцерогенами. Взаимодействие появившихся метаболитов и белков на человека вообще не изучено, потому что это очень сложные и времязатратные исследования. В то же время эксперименты на животных показывают, что в течение всего нескольких недель происходят изменения во всех их органах и системах.
Внедрение чужеродного гена чаще всего происходит с помощью плазмиды образующей опухоли бактерии (кольцевая ДНК бактерий). Введение геномов бактерий в растения нарушает гормональный баланс растений. Может происходить неконтролируемое деление и рост клеток, что приводит к онкологическому заболеванию. Добавление в корм животных генетически модифицированных продуктов вызывает изменения в организмах животных и их потомстве, или даже приводит к невозможности их производства.
При употреблении человеком генетически модифицированных продуктов искусственно созданные гены передаются организму человека и изменяют характер полезных бактерий пищеварительного тракта, что негативно влияет на иммунитет. Провоцируется синтез белков, нехарактерных для организма человека. Появляются патогенные бактерии, которые могут быть устойчивы к антибиотикам, а также возможно появление ранее неизвестных токсинов в организме и аллергические реакции. Длительное употребление ГМО продуктов угрожает репродуктивной системе. Природа стремится сохранить биологическое разнообразие, поэтому не допускает, чтобы разные виды растений и животных между собой скрещивались и образовывали мутантов, но если это произошло случайно или искусственно, не допускается их дальнейшее размножение. Это естественный механизм сохранения видового разнообразия животных и растений. Можно даже сказать, что ГМО продукты - это средство для уменьшения численности населения.
Гидрогенизированные жиры
Под воздействием высокого давления в свободные места в молекулах ненасыщенных растительных жиров ‘’вдавливаются’’ молекулы водорода, и они становятся насыщенными жирами, что вредно для здоровья, можно сказать, что при длительном употреблении даже опасно. В качестве сырья в основном используется дешевое пальмовое масло. Гидролизуя его, можно получить удобную консистенцию и длительный срок хранения.
Есть еще один вид гидрогенизированных жиров, который не относится ни к насыщенным, ни к ненасыщенным жирам. Это трансжиры. Атомы водорода через молекулу жира при высокой температуре транспортируются на другую сторону в новое место, и образуется обратно повернутая конструкция молекулы жира.
Гидрогенизированные жиры или маргарин широко используются в общественном питании, потому что, готовя с ними, еда меньше пригорает, и их можно использовать несколько раз. Эти жиры широко используются в кондитерских изделиях, в кексах, печенье и т.д. Также в конфетах, шоколаде и мороженом, дешевых сырах, сливочных продуктах и т.д.
Если в ежедневном рационе много таких жиров, а ненасыщенных жиров мало, нарушается работа мозга, потому что повреждаются клеточные мембраны, в том числе и в нервных клетках. Ослабевает способность клеток перерабатывать жиры. Закупориваются мелкие кровеносные сосуды, что способствует развитию ряда серьезных заболеваний.
Быстрые углеводы
Белки (мясо, яйца, творог и т.д.) в кишечнике перерабатываются до 8 часов. Жиры (сливочное масло, масла, сало и т.д.) 6 часов, а медленные углеводы (сушеные фрукты, мед, каши и т.д.) 2 – 6 часов. В свою очередь, быстрые углеводы (картофель, белый хлеб, сахар, сладкие напитки, сосиски, пельмени, хот-доги, чипсы, макароны также бананы и виноград, конфеты и т.д.) перерабатываются 1 - 2 часа. Любители быстрых углеводов - это всегда едящие и вечно голодные люди, у которых образуется дефицит жиров и белков. В комплекте с малоподвижным образом жизни быстрые углеводы - это медленная смерть. Единственно допустимый случай их употребления - перед тяжелыми физическими нагрузками. Особенно нежелательно попадать в зависимость от быстрых углеводов детям, когда быстро растущему организму нужен строительный материал - белки, также и материал для гормонов - холестерин, но не хватает жиров. Например, мальчикам в период пубертата, когда начинается синтез мужского гормона тестостерона, если в этот период есть избыток быстрых углеводов, но дефицит белков и жиров, не употребляются продукты, содержащие холестерин, в результате чего - нет исходного материала для синтеза тестостерона, это может стать одной из причин другой сексуальной ориентации. Еще до рождения ребенка на его гормональный баланс может повлиять мать во время беременности, не употребляя достаточно жиров.
Люди массово начали употреблять зерновые и бобовые примерно 10000 лет назад. Палеонтологи, изучая скелеты людей, выяснили, что 12000 лет назад, когда зерновые не употребляли, средний рост человека составлял 183 см, и в скелете не было признаков артроза, а мозг был на 15% больше, чем сейчас. Это означает, что зерновые способствовали деградации человека или инволюции. Остается только догадываться о темпах, с которыми это происходит в наши дни, когда основной рацион людей часто состоит из сладких напитков и продуктов, содержащих муку – макарон, булочек, печенья и других, особенно содержащих пшеничную муку, изделий.
Что стоит знать о картофеле
Примерно 200-300 лет назад к нам пришел картофель. Он содержит лектин (белок, который плохо усваивается), и организм еще не смог адаптироваться к нему. В картофеле, неправильно хранящемся (при длительном контакте со светом), может образовываться соланин. Это растительный гликозид, действующий как нейротоксин, повреждающий мозг и не только. Он обладает фунгицидными и инсектицидными свойствами. Соланин вызывает раздражение нервной системы, а в больших количествах даже повреждает эритроциты.
Вместо картофеля чаще следует использовать альтернативу - репу, корневой сельдерей. По сравнению с картофелем они содержат резистентные углеводы, а не быстрые, то есть глюкозу, упакованную в крахмал (мономеры глюкозы), которая быстро повышает уровень сахара в крови. Топинамбур также считается альтернативой картофелю. По сравнению с картофелем он состоит не из крахмала, а из полисахарида инулина, состоящего из мономеров фруктозы. Поэтому, если топинамбур употреблять в сыром виде, повышения уровня сахара в крови не происходит.
Вареный картофель имеет гликемический индекс 97. Это означает, что регулярное и длительное употребление картофеля в пищу с большой вероятностью приведет к гипергликемии и инсулинорезистентности, способствуя развитию целого ряда современных заболеваний, увеличивая риск ожирения, метаболического синдрома, диабета 2 типа и других болезней.
Хлеб уже не тот, что раньше
К сожалению, хлеб уже не тот, что был у наших предков. Появились пестициды, глютен в гораздо больших количествах, термофильные дрожжи, часто добавляют маргарин и сахар. Хлеб стал одной из причин простудных заболеваний, варикозного расширения вен, геморроя, проблем с печенью. Термическая обработка крахмала и глютена приводит к образованию клейстера или клея, который попадает в желудок и кишечник, расщепляется до мономеров и попадает в кровоток, распространяясь по всему организму. Первым страдает наш фильтр крови - печень, клейстер забивает микрокапилляры. В результате клетки печени гепатоциты не получают кислород и через несколько минут погибают. Хотя клетки печени очень быстро восстанавливаются, современный человек своим образом жизни обеспечивает им такую нагрузку, что они больше не успевают регенерироваться, и на месте печеночной ткани начинают расти фибротические ткани, то есть развивается фиброз печени.
Кровь, выталкиваемая сердцем через печень, больше не может проходить, поэтому кровь начинает накапливаться в венах ног и венах органов малого таза. Варикозное расширение вен, тромбофлебит и геморрой - типичная проблема потребителей термически обработанного крахмала (белый хлеб, макароны, печенье и т.д.).
При выпекании хлеба температура достигает +200°C. Это означает, что почти все витамины, жирные кислоты, белки разрушаются, но лектин остается. Хлеб резко повышает уровень сахара в крови, потому что имеет очень высокий гликемический индекс, даже выше, чем у сахара.
Квашеный хлеб
Зерновые проростки природа предназначила для выживания человека в длительные периоды голода. В термически необработанных пророщенных зернах содержится все необходимое для человека - углеводы, белки, жиры, микроэлементы, витамины и клетчатка, однако следует учитывать, что в них могут сохраняться лектин, поэтому в идеальном случае желательно использовать зеленые всходы зерновых. Вместо того чтобы полноценно их использовать, человек их портит, убивает и еще добавляет токсины. Природа устроена так, что для того, чтобы зерна не начали прорастать не в свое время, в них содержатся ингибиторы, или блокаторы ферментов, которые не позволяют им активироваться. Это означает, что доступ к ценным веществам ограничен.
Вместо использования зерен в пророщенном виде, они измельчаются и термически обрабатываются, таким образом теряя большую часть ценных веществ. В термически обработанных продуктах нет водородных связей. Энергия рассеивается, и продукт становится энтропийным.
Но на этом все не заканчивается. Поскольку зерна выращиваются конвенционально, они обрабатываются фунгицидами, естественные дрожжи, находящиеся на оболочке зерна, частично уничтожаются. Чтобы тесто из таких зерен поднялось, и к тому же, чтобы этот процесс проходил очень быстро, добавляют дрожжи.
Дрожжи - это микроорганизмы, принадлежащие к группе одноклеточных грибов, которая объединяет около 1500 видов. Естественные дрожжи saccharomyces встречаются повсюду, на фруктах, овощах, на винограде, в сырах и т.д. Дрожжи размножаются вегетативно. В природе насчитано около 300 различных видов дрожжей. Также в муке, из которой пекут хлеб, есть дрожжи. Избежать этого невозможно. Однако температура 36,7 °C для естественных дрожжей некомфортна, и они перестают размножаться. Те, кто употребляет хлеб без дрожжей (выпеченный на натуральной закваске), вероятно заметили, что такой хлеб почти не плесневеет. Поэтому наши предки могли позволить себе печь хлеб редко, поскольку не было проблем с хранением, к тому же вызревший хлеб легче перерабатывается в желудке. Хлеб, выпеченный на натуральной закваске, богаче органическими кислотами, витаминами, минеральными веществами, пектиновыми веществами, клетчаткой и т.д.
Иначе обстоит дело с искусственно созданными человеком дрожжами, которые являются термофильными (термолабильными) и продолжают размножаться даже при более высокой, то есть температуре человеческого тела. Такие дрожжи в естественной среде не встречаются. В пищевой промышленности используют дрожжи, способные размножаться даже в анаэробной, то есть безкислородной среде. В производстве дрожжей для выпечки хлеба используют более 50 исходных материалов, среди которых серная кислота, аммиак, пенообразователи, мощнейший клеточный яд формальдегид. В процессе образования спирта выделяются такие токсичные вещества, как диацетил, ацетилметилкарбинол, диметилсульфид, изоамиловый спирт, которые придают хлебу приятный специфический вкус.
Термофильные дрожжи в кишечнике создают идеальную среду (тепло, влажность, питательные вещества) и вызывают процесс брожения. Это сопровождается выделением газов (метеоризм), которое вызывается не бактериями, а дрожжевыми грибками в кислородной среде, потребляя углеводы и выделяя спирты, а также углекислый газ.
В результате сжимается диафрагма легких, и она больше не достигает необходимого объема. Сжимаются все пищеварительные органы. Нижняя часть легких также сжата, и иногда даже сердце располагается горизонтально.
С дрожжами человек не получает питательных веществ, наоборот, дрожжи берут питательные вещества от человека. Дрожжи даже способны конкурировать с патогенной кишечной микрофлорой, что считается преимуществом. Они питаются молочными продуктами, мукой, сахаром. Ограничивая потребление этих продуктов, можно уменьшить активность дрожжей. Также поддержание щелочной среды в организме способствует вытеснению грибковой микрофлоры.
Ранее термофильные дрожжи получали из сахарной патоки, разбавляя ее водой и затем обрабатывая хлорным известком, закисляя серной кислотой. Теперь такие компоненты больше не используют, поскольку появились ГМО технологии, но результат похож, последствия еще сложнее предсказуемы.
О термостойкости спор дрожжевых грибов можно убедиться очень просто - положив сухари или даже сухие дрожжи в духовку при той же температуре, что и при выпечке хлеба, затем поместив их в среду, благоприятную для грибов, подобную организму (вода + тепло + белки + углеводы), таким образом начинается процесс брожения.
Хотя дрожжи расщепляют белки, в результате чего образуются аминокислоты и витамины, это все же не самый эффективный способ получения аминокислот для организма. Дрожжи устойчивее клеток тканей человеческого организма, слюна не способна их уничтожить. Даже выпекая хлеб, они не погибают, потому что споры способны выдерживать очень высокую температуру. Потребляя как хлеб, так и кондитерские изделия (всевозможные булочки), сначала клетки дрожжей попадают в пищеварительный тракт, затем в систему кровообращения и продолжают размножаться, негативно влияя на микрофлору. Еще существует риск, что обычная кишечная микрофлора заменяется на кислую дрожжевую, которая не подходит для обычного процесса переработки пищи, а также для ассимиляции питательных веществ. Уменьшается количество кальция в крови, поскольку он используется для нейтрализации кислот, образованных дрожжами. Слизистая оболочка желудка устойчива к действию кислот, но регулярно употребляя продукты, содержащие дрожжи, а также те, которые создают кислую среду (мясо), желудок долго не может противостоять. Начинают появляться такие симптомы, как жжение, боли в желудке, и могут образоваться язвы.
Продукция, содержащая термофильные дрожжи, способствует образованию камней в желчном пузыре. Возникают запоры, и могут образоваться опухоли. В кишечнике усиливаются процессы брожения, развивается патогенная микрофлора, травмируются кишечные ворсинки, в результате замедляется выведение токсических веществ из организма, оседают каловые камни, которые со временем врастают в кишечную слизистую. Секрет, выделяемый пищеварительными органами, теряет свою защитную функцию, снижается пищеварительная способность, в результате недостаточно ассимилируются и синтезируются витамины, а также уменьшается количество ассимилированных минералов, например кальция. Патогенные микроорганизмы, проникая через стенки кишечника, попадают в кровь. Таким образом микробы, грибки и вирусы распространяются по всему организму.
Нарушается метаболизм в клетках, перегружаются печень, меняется биохимический состав крови, и замедляется кровоток в капиллярах, образуются тромбы, лимфатическая система работает с перегрузкой. Нарушается баланс кислот и щелочей (ацидоз), открывая путь около 150 болезням. Например, когда организм интенсивно теряет важнейшие микроэлементы кальций, калий, магний, натрий, резко повышается риск заболевания таким широко распространенным заболеванием, как остеопороз.
Хлеб, выпеченный на термолабильных дрожжах из рафинированной муки (‘’высшего сорта’’, или очищенной от всего ценного) является продуктом, образующим слизь, который фактически состоит из глютена и крахмала. Он сильно нагружает желудок, так как образует комки, которые до конца не перерабатываются и загрязняют организм. Поэтому более подходящим был бы вызревший ржаной хлеб без дрожжей с маслом и чесноком или хреном.
В Латвии наиболее здоровый ржаной хлеб без дрожжей можно испечь из старого сорта ржи ‘’Kaupo’’, который не так урожаен, как новые сорта, поэтому фермеры, чтобы получить максимальный урожай, выбирают другие сорта, но с оставшимся впечатлением на здоровье человека пусть занимаются медики. Как и везде, прибыль для нас, проблемы для вас.
Кофе
Купленному в магазине кофе нет положительных свойств. Возможно, некоторые из них есть у биологически выращенных, необжаренных кофейных зерен, но такой кофе не делают. То, что мы чувствуем как прилив энергии от кофе, потому что кофе способствует расщеплению гликогена в печени и высвобождению глюкозы, является классическим механизмом действия наркотиков, основанным на использовании внутренних резервов организма. Это относится ко всем наркотикам, как к запрещенным, так и к разрешенным - никотину, алкоголю, энергетическим напиткам и т.д. Механизм действия очень похож.
Кофе нарушает выработку желудочного сока (усиливает), а также другие функции. В нем содержатся вещества, воздействующие на слизистую оболочку желудка и кишечника, что означает, что не только хеликобактерии виноваты в возникновении язв и гастритов. Защитные барьеры желудочно-кишечного тракта ослабляются, и человек начинает болеть.
Кофе создает очень кислую внутреннюю среду организма. Для нейтрализации кислот, содержащихся в нем, организм тратит резервы кальция примерно 700 мг на одну чашку. Из организма выводятся такие важные минералы, как кальций, калий, цинк, натрий, марганец, магний. Особенно вреден растворимый кофе, так как он содержит соли тяжелых металлов, которые вредят поджелудочной железе и печени.
При температуре, при которой происходит обжаривание кофейных зерен, +2200C градусов Цельсия минеральные вещества в кофейных зернах превращаются в форму, нерастворимую в воде, и не используются организмом человека, а крахмал карамелизируется и выделяется такое канцерогенное вещество, как моноамин акриламид, который является сильным мутагеном, образующимся также при обжаривании какао-бобов или при жарке картофеля, но в кофе его содержится в большем количестве. Систематическое употребление кофе приводит к дисфункции сфинктера (мышцы-затвора) между желудком и пищеводом, что может способствовать рефлюксу кислоты (попаданию желудочного сока в пищевод) и химическим ожогам пищевода.
Кофеин стимулирует выработку эндорфинов - нейромедиаторов и таких гормонов стресса и страха, как адреналин, норадреналин и кортизол. Усиленная выработка гормонов всегда стресс для организма. Также, обливаясь холодной водой, надпочечники усиленно вырабатывают гормоны, создавая бодрость. Разными способами, в течение длительного времени часто стимулируя выработку гормонов, происходит износ вырабатывающих их надпочечников и нервной системы. В результате ускоряется общее старение организма.
Также черный и зеленый чай содержат кофеин. Кофеин может содержаться в энергетических напитках, колах, черном шоколаде или даже в жевательной резинке и не только.
Когда действие кофеина, вызывающего выработку гормонов, заканчивается, организм пытается восстановить израсходованные резервы, что человек воспринимает как апатию и усталость. Регулярное употребление кофе истощает компенсационные способности организма, уменьшая запасы выносливости и ускоряя старение. Кофе мешает выработке гормона сна мелатонина, который очень важен, но так как для восстановления резервов организму нужен отдых и сон, а вместо этого мы пьем кофе, заболевания, которые до этого были в скрытой, то есть латентной форме, переходят в активную. Появляются апатия, усталость, хроническая усталость и даже депрессия.
Утром после пробуждения, выпив кофе, стимулируется выделение желудочного сока. Бесполезное его выделение истощает этот ресурс, особенно это актуально для мясоедов, так как для его переработки требуется очень кислая среда. Это угрожает повышенным количеством недостаточно переработанных белков в крови (антигенов). Повышенное количество кислоты также повреждает стенки желудка, что может привести к гастриту.
Кофейные зерна имеют внешнюю и внутреннюю оболочку. Внешняя оболочка в процессе созревания накапливает алкалоид кофеин, а внутренняя оболочка - алкалоид теобромин. Те, кто употребляет кофейные зерна, получают оба алкалоида, но те, кто пьет растворимый кофе, получают только один - теобромин, так как кофеин удаляется в процессе переработки для производства фармацевтических препаратов и энергетических напитков.
Кофеин вызывает сужение всех сосудов, в результате чего повышается артериальное давление. Исключение составляют почки, где происходит обратный процесс. Это означает, что кофеин является мочегонным средством. Выделяемая моча является прозрачной, то есть с ней ничего не выходит. Однако через 20 минут действие кофеина заканчивается, начинает действовать теобромин, и происходит обратный процесс, который продолжается примерно час. Расширяются сосуды, снижается кровяное давление и уменьшается проницаемость почек, что часто сопровождается тянущими болями в области почек. Кофе без кофеина, например, в случае кризиса у гипотоников, также может помочь – расширяя сосуды, снижает кровяное давление.
Также стоит отметить, что теобромин вызывает сонливость, и это опасно для водителей.
Кофе не следует употреблять вместе с пищевыми добавками, поскольку кофеин может нейтрализовать их действие, например, способность рецепторов витамина D его ассимилировать. Витамин D является главным витамином иммунной системы. Кофеин также тормозит ассимиляцию железа и смывает витамины группы B, за исключением B12. Ослабляется ассимиляция цинка, меди, магния, марганца, калия, фосфора и витамина E.
Добавление молока, сливок, сахара в кофе или чай нейтрализует антиоксидантное действие, тем самым увеличивая риск онкологических заболеваний и не только.
Кофе, а также чай содержат растительные полифенолы – танины, которые при контакте с белками образуют нерастворимые соединения. Поэтому, например, при добавлении молока в кофе или чай их бодрящие свойства теряются.
Плетение паутины, как известно, в природе является очень сложным процессом. В эксперименте с пауком ему было введено количество кофеина, пропорциональное его массе, равное количеству в одной чашке кофе, которую люди пьют ежедневно. Исследуя паутину, сплетенную пауком, выяснилось, что на протяжении нескольких дней подряд в сплетенной паутине наблюдались серьезные дефекты. Это означает, что кофеин не только не улучшает интеллектуальные способности, но и снижает их.
Гораздо лучшей альтернативой кофе утром является выпитая сильно отрицательно заряженная вода, которая пробуждает систему переработки пищи, одновременно очищая организм. Для утреннего бодрства идеальным вариантом будет свежий сок зеленого и мед – прилив энергии без использования запасов скрытой энергии.
Черный чай
Кофеин, содержащийся в черном чае (в зеленом в 2 раза меньше), вызывает бодрость, но очень перегружает надпочечники и нервную систему. Особенно нежелательно пить кофеинсодержащий чай перед сном.
Черный чай не следует пить ни до, ни после еды, поскольку танины подавляют ассимиляцию многих веществ. Особенно нежелательно пить черный чай беременным – может быть вызвано преждевременное родоразрешение. Не следует пить также в случае, если есть температура, поскольку черный чай содержит теофиллин, который может способствовать повышению температуры и обострению воспалительных процессов. Регулярное употребление черного чая увеличивает в крови концентрацию мочевой кислоты, что способствует риску образования тромбов, камней в почках и мочевыводящих путях, повышает артериальное давление. Не следует пить чай, заваренный на предыдущий день, поскольку в нем образуются канцерогенные вещества.
Дешевые чаи часто фасуются в ярко белые бумажные пакетики. Этот белый цвет достигается с помощью эпихлоргидрина, который является канцерогенным веществом. Черный чай, который в основном поступает к нам из Китая и Индии, скорее всего, выращен в промышленно загрязненных регионах, где в атмосферу попадает много тяжелых металлов. Эти чайные плантации обильно обрабатываются пестицидами.
Наиболее подходящей жидкостью для человека является вода, однако, если вы не хотите отказываться от традиции пить чай, в Латвии есть замечательные травяные чаи, которые принесут вам только пользу.
Сначала питание, затем лекарства
Если вы сможете отказаться от вредного питания, это будет огромным шагом в сторону здоровья. Следующие шаги: питание может быть с противовоспалительным, противопаразитарным, иммуностимулирующим, противогрибковым действием. Это может быть средство для улучшения сексуальных функций, или наоборот.
Если многое из вышеизложенного вы реализуете также в жизни, возможно, что лекарства не будут нужны. Поэтому хотелось бы пожелать - пусть питание станет вашим лекарством!
