Почему мед в сотах считается более ценным?
В сотах мед герметично закрыт и меньше соприкасается с воздухом, поэтому ценные вещества лучше сохраняются. Также воск обладает собственной ценностью, он адсорбирует токсины.
Что это за светлые пятна внутри банки с медом в верхней части?
Это воздушные пузырьки или маленькие кусочки воска. Это указывает на то, что мед после откачки сразу был упакован в банки и помещен в прохладное место. Это делается для того, чтобы контакт с воздухом был как можно более кратковременным и не образовывалось слоение, так как если мед долгое время находится в теплом месте, в его верхней части может образоваться больший процент воды, что в свою очередь может привести к началу брожения.
Почему мед из цветов рапса считается менее ценным?
Весь мед хорош, если в его производство не вмешался человек. Рапс, как и другие культивируемые растения, является монокультурой, что означает, что даже если почва не истощена, что маловероятно, биологическая активность у него будет значительно слабее по сравнению с медом из разнообразных цветов с территорий природы, мало затронутых конвенциональным сельским хозяйством. В меде из рапсовых цветов большой процент глюкозы. Он очень быстро кристаллизуется. Хорошо подходит для добавления в кофе или чай, так как не меняет вкус. Проблема в том, что рапс очень подвержен болезням. Начиная с семян, для их обработки используются мощные препараты. Во время цветения необходимо проводить опыление инсектицидами, такими как зета-циперметрин, тиаклоприд и альфа-циперметрин. Насколько эта химия безвредна? Удается ли производителям рапса на больших площадях всегда соблюдать все агротехнические требования, обрабатывая поля рапса? Всегда ли дождь смывает выделения с листьев? Разлагаются ли эти яды и через какое время? На эти вопросы пчеловоду трудно ответить. В Европе мед из рапса раньше был одним из самых дешевых, который чаще всего используется для кулинарных нужд. Так же, как и с другими продуктами питания, и мед не исключение, последнее время самым интересным абсурдом является то, что рекламная машина сделала мед из рапсовых цветов наиболее востребованным сортом меда в некоторых странах Западной Европы. Все, как обычно, подчинено максимальному получению прибыли.
В мире, в связи с популярностью выращивания энергетических культур, много посевов ГМ (генетически модифицированного) рапса. Для пчел это может быть трагично. Собирая пыльцу с таких растений, они часто не перезимовывают. Остается только догадываться, что может произойти с человеком.
Как известно, мед относится к так называемым медленным углеводам, которые не резко увеличивают уровень сахара в крови, однако есть исключения. У меда из цветов рапса, по сравнению с другими, очень высокий процент глюкозы. Поэтому, с точки зрения гликемического индекса, такой продукт относится к быстрым углеводам. Диабетикам следует учитывать, что такой мед повысит уровень глюкозы в крови.
Что такое падевый мед?
Если есть жаркие дни и холодные ночи, можно наблюдать, как листья деревьев становятся блестящими. Бывает, что, поставив автомобиль под дерево, этот липкий жидкий налет попадает на стекло, делая его плохо прозрачным. Это так называемая сладкая роса, мелкие капельки жидкости на листьях растений. Это могут быть как листья деревьев, так и иголки сосен и елей. Этими капельками питаются живущие под листьями насекомые (чаще всего различные виды тлей). Когда этой росы много, насекомые не перерабатывают ее до конца и выделяют. Пчелы собирают все сладкое, как со сквозняков, так и с листьев, и несут в улей. Они ферментируют его, уменьшают влажность, и мед из росы готов. Для человеческого организма такой мед очень полезен.
Какой мед лучше выбрать?
Это, конечно, вопрос вкуса каждого человека. Мед часто отличается по цвету, вкусу и запаху даже в соседних ульях, не говоря уже о больших расстояниях. Пчелы, находя лучший приток, сообщают об этом остальным, чтобы семья отправилась в это место. Это может быть в радиусе 3 км или на площади 28 км2. Каждый год погода разная. Это означает разный урожай с цветущих нектароносов. В каждом месте каждый год композиция получается разная. О том, насколько мед в Латвии разный, можно убедиться на летних собраниях пчеловодов, когда на конкурс лучшего меда привозят около 100 образцов со всех уголков Латвии. Разница огромная. Поэтому, прежде чем делать вывод, что мед не вкусный, стоит сравнить и другие предложения. Как и вино, мед может быть очень разным. Чем больше разнообразие цветов, тем ценнее для здоровья будет мед.
Как правильно употреблять мед?
Мед очень хорошо сочетается с другими продуктами питания, помогая организму их усваивать. Мед не следует добавлять в горячий чай или кофе, а есть отдельно. При тяжелых физических нагрузках мед помогает быстро восстановить силы, а перед сном помогает успокоиться. Если вы еще не отказались от употребления коровьего молока, то по крайней мере не следует употреблять его вместе с медом. Мед рекомендуется не глотать сразу, а некоторое время держать во рту, так как некоторые ценные вещества попадают в кровь уже находясь во рту. Мед также действует как улучшитель перистальтики кишечника.
Может ли мед вызвать аллергию?
Нет! Аллергию могут вызвать только крупномолекулярные аминокислотные соединения, которые находятся в животных белках: в сырах, твороге, мясе. Мед – это углевод, поэтому аллергию не вызывает и вызвать не может. Мед может только ускорить начало процесса очищения, который является энергоемким процессом и, получив эту энергию, организм начинает процесс очищения, который часто называем аллергией. Перейдите на адекватное питание и забудьте навсегда об аллергиях.
Могут ли диабетики употреблять мед?
Да, могут, потому что меду почти не нужен инсулин. По гликемическому индексу мед относится к медленным углеводам, которые не резко увеличивают уровень сахара в крови. Исключением могут быть сорта меда с большим содержанием глюкозы, например, мед из цветов рапса.
Где лучше всего покупать мед?
Это, конечно, должен решить каждый сам. Как показывают опросы и статистика, в Латвии большая часть меда продается напрямую, пчеловод – потребитель (без посредников). В супермаркетах продается около 8% меда. Подобные тенденции наблюдаются и в других странах мира.
Сколько меда рекомендуется употреблять?
Мед – это энергия в концентрированной форме, готовая к немедленному использованию, поэтому количество зависит от физической и умственной нагрузки. Врачи апитерапевты рекомендуют в год употреблять как минимум 5 кг меда. Согласно статистике, среднее потребление сахара в развитых странах составляет около 70 кг на одного жителя. Если заменить сахар медом, например, человек будет потреблять 100 г в день, за год получится 36 кг, но статистика говорит, что в Латвии этот показатель колеблется около 1 кг на одного жителя в год.
Как правильно хранить мед?
Как и любой биологически активный продукт, мед лучше всего хранить в диапазоне температур от 0°C до +10°C при постоянной температуре, в темном месте, в герметично закрытых емкостях. Емкости могут быть как из стекла, так и из специального пищевого пластика. Холод меду не вредит.
